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🍽️ Zarter Rinderbraten mit würzigem Paprika-Eintopf

611 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche das Fleisch unter fließendem Wasser ab und tupfe es anschließend mit Küchenpapier vollständig trocken.
  2. 2. Lege das Fleisch in eine Schüssel, die sich mit einem Deckel verschließen lässt.
  3. 3. Schäle die Zwiebeln und stecke die Gewürznelken fest in die Zwiebeln.
  4. 4. Schäle die Möhren und den Sellerie und schneide sie in grobe Würfel.
  5. 5. Gib die gewürfelten Möhren und Sellerie sowie die gespickten Zwiebeln in einen großen Topf.
  6. 6. Gieße 1,5 Liter Wasser, den Rotwein, den Essig, die Lorbeerblätter, den Pfeffer und die Wacholderbeeren in den Topf.
  7. 7. Bringe die Flüssigkeit im Topf zum Kochen.
  8. 8. Lasse die Marinade vollständig abkühlen.
  9. 9. Gieße die abgekühlte Marinade über das Fleisch in der Schüssel.
  10. 10. Schließe die Schüssel mit dem Deckel und stelle sie für die Nacht in den Kühlschrank.
  11. 11. Wende das Fleisch während der Marinierzeit ab und zu einmal.
  12. 12. Nimm das Fleisch am nächsten Tag aus der Marinade.
  13. 13. Tupfe das Fleisch mit Küchenpapier trocken.
  14. 14. Erhitze Öl in einem Bräter oder Topf.
  15. 15. Brate das Fleisch scharf an, bis es rundherum braun ist.
  16. 16. Lösche das Fleisch mit der vorbereiteten Fleischbrühe und 250 Milliliter der Marinade ab.
  17. 17. Decke den Topf ab und lasse das Fleisch bei geringer Hitze etwa 2 Stunden schmoren.
  18. 18. Schäle die Zwiebeln und den Knoblauch für das Gemüse.
  19. 19. Schneide die Zwiebeln und den Knoblauch in feine Würfel.
  20. 20. Wasche die Paprikaschoten und schneide sie der Länge nach in zwei Hälften.
  21. 21. Entferne die Kerne aus den Paprikaschoten.
  22. 22. Schneide die entkernten Paprikaschoten in feine Würfel.
  23. 23. Erhitze Öl in einer Pfanne.
  24. 24. Dünste die gewürfelten Zwiebeln, den Knoblauch und die Paprika in der Pfanne an.
  25. 25. Rühre das Tomatenmark unter das Gemüse.
  26. 26. Lösche das Gemüse mit dem Weißwein ab.
  27. 27. Lasse das Gemüse etwa 10 Minuten köcheln.
  28. 28. Kontrolliere, ob das Gemüse weich ist und die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist.
  29. 29. Würze das Gemüse mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  30. 30. Schneide den fertigen Rinderbraten in Scheiben.
  31. 31. Verteile das Paprikaragout auf den Tellern.
  32. 32. Lege die Fleischscheiben auf das Gemüse.
  33. 33. Streiche das Gericht mit Oregano garniert an.

Nährwerte pro Portion