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🍽️ Zartes Rindfleisch in aromatischer Sauce

419 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 2 Zwiebeln
• 2 Möhren
• 200 g Knollensellerie
• 200 g Lauch
• 1 kg Rinderschmorbraten (z. B. aus der Keule)
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 2 EL Pflanzenöl
• 1 EL Tomatenmark
• 100 ml trockener Rotwein
• 600 ml Fleischbrühe
• 1 Lorbeerblatt
• 2 Gewürznelken
• 0.5 TL Wacholderbeere
• 1 TL Pfefferkörner
• 40 g Saucenlebkuchen

Zubereitung

1. 1. Schäle die Zwiebeln, Karotten und Sellerie.
2. 2. Schneide das Gemüse in grobe Stücke.
3. 3. Schneide den Lauch der Länge nach auf.
4. 4. Spüle den Lauch unter fließendem Wasser ab.
5. 5. Schneide den Lauch in breite Ringe.
6. 6. Wasche das Fleisch unter kaltem Wasser ab.
7. 7. Tupfe das Fleisch mit Küchenpapier trocken.
8. 8. Würze das Fleisch mit Salz und Pfeffer.
9. 9. Erhitze das Öl in einem großen Topf.
10. 10. Brate das Fleisch von allen Seiten scharf an.
11. 11. Nimm das Fleisch aus dem Topf und lege es beiseite.
12. 12. Brate das vorbereitete Gemüse im Bratensaft an.
13. 13. Rühre das Tomatenmark unter das Gemüse.
14. 14. Lösche das Gemüse mit Rotwein ab.
15. 15. Gieße die Brühe dazu.
16. 16. Gib das Fleisch wieder in den Topf.
17. 17. Gib Lorbeerblätter, Nelken, Wacholderbeeren und Pfefferkörner hinzu.
18. 18. Schließe den Topf mit einem Deckel.
19. 19. Lasse das Gericht bei mittlerer Hitze ca. 1,5 Stunden schmoren.
20. 20. Nimm das Fleisch aus der Sauce.
21. 21. Gieße die Sauce durch ein Sieb in einen sauberen Topf.
22. 22. Bröckle die Saucenlebkuchen in die Sauce.
23. 23. Lasse die Sauce ca. 8 Minuten kräftig köcheln.
24. 24. Schneide das Fleisch in Scheiben.
25. 25. Lege die Fleischscheiben auf die Teller.
26. 26. Gib das Gemüse zur Sauce.
27. 27. Schmecke die Sauce mit Salz und Pfeffer ab.
28. 28. Serviere die Sauce zusammen mit dem Fleisch auf den Tellern.
29. 29. Serviere das Gericht nach Belieben mit Speckbohnen und Kartoffeln.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 419
• Protein: 59 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 14 g