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🍽️ Saftiger Rinderbraten mit Bier-Gewürzsoße und Karotten

461 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Backofen auf 150 Grad Ober- und Unterhitze vor.
  2. 2. Schäle die Karotten, die Zwiebel und den Knoblauch.
  3. 3. Schneide die Karotten in Scheiben.
  4. 4. Schneide die Zwiebel und den Knoblauch in kleine Würfel.
  5. 5. Wasche das Fleisch und tupfe es mit einem Küchentuch trocken.
  6. 6. Würze das Fleisch mit Salz und Pfeffer.
  7. 7. Erhitze Butterschmalz in einem Bräter.
  8. 8. Brate das Fleisch rundherum scharf an.
  9. 9. Nimm das Fleisch aus dem Bräter und stelle es beiseite.
  10. 10. Dünste die Karotten, die Zwiebel und den Knoblauch kurz im Bratenfett an.
  11. 11. Rühre das Tomatenmark und die Senfkörner unter.
  12. 12. Lass die Mischung kurz Farbe annehmen.
  13. 13. Lösche die Pfanne mit dem Bier ab.
  14. 14. Gieße die Fleischbrühe (Fond) dazu.
  15. 15. Gib die Gewürze und das Fleisch zurück in die Pfanne.
  16. 16. Würze die Soße erneut mit Salz und Pfeffer.
  17. 17. Lege den Bräter in den vorgeheizten Ofen.
  18. 18. Brate das Fleisch für etwa 45 Minuten.
  19. 19. Putze die Pilze während der Garzeit.
  20. 20. Schneide die Pilze in Scheiben.
  21. 21. Erhitze Öl in einer separaten Pfanne.
  22. 22. Brate die Pilze in der heißen Pfanne an.
  23. 23. Nimm den Bräter 10 Minuten vor Ende der Garzeit aus dem Ofen.
  24. 24. Gib die angebratenen Pilze zu dem Braten.
  25. 25. Lege den fertigen Braten auf ein Brett.
  26. 26. Lass das Fleisch kurz ruhen.
  27. 27. Reduziere die Soße im Bräter leicht.
  28. 28. Binde die Soße optional mit Mehlbutter ab.
  29. 29. Lege das Fleisch wieder in die Soße.
  30. 30. Schmecke die Soße abschließend ab.
  31. 31. Serviere den Braten heiß.

Nährwerte pro Portion