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🍽️ Saftiger Rinderbraten aus dem Tontopf

395 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 2 Petersilienwurzeln
• 2 Stangen Staudensellerie
• 2 Möhren
• 4 Schalotten
• 2 frische Lorbeerblätter
• 2 Zweige Rosmarin
• 1 kg Roastbeef (pariert aber mit Auflage)
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 125 ml Rindfleischbrühe
• 125 ml trockener Weißwein

Zubereitung

1. 1. Tauche den leeren Römertopf für etwa 10 Minuten in Wasser, damit er sich vollsaugen kann.
2. 2. Schäle die Petersilienwurzeln, den Staudensellerie, die Möhren und die Schalotten.
3. 3. Schneide das geschälte Gemüse in grobe Stücke oder Würfel.
4. 4. Gib das geschnittene Gemüse in den abgetropften Römertopf.
5. 5. Lege die Lorbeerblätter und den Rosmarin-Zweig auf das Gemüse.
6. 6. Spüle das Fleisch kurz unter fließendem Wasser ab.
7. 7. Tupfe das Fleisch mit einem Küchentuch vollständig trocken.
8. 8. Würze das Fleisch rundherum kräftig mit Salz und Pfeffer.
9. 9. Lege das gewürzte Fleisch fest auf das Gemüsebett im Topf.
10. 10. Vermische die Brühe mit dem Wein und gieße die Mischung über das Fleisch.
11. 11. Setze den Deckel fest auf den Topf.
12. 12. Stelle den Topf in den vorgeheizten Ofen.
13. 13. Schmore das Fleisch bei 180 Grad Umluft für etwa eineinhalb Stunden.
14. 14. Gib bei Bedarf noch etwas warme Brühe nach, falls die Flüssigkeit zu stark verdampft ist.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 395
• Protein: 59 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 8 g