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🍽️ Cremiges Rinder-Curry mit Kartoffeln

550 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schneide das Rindfleisch in ca. 2 cm große Würfel.
  2. 2. Schäle die Zwiebeln und schneide sie in dicke Streifen.
  3. 3. Erhitze das Öl in einem großen Topf.
  4. 4. Dünste die Zwiebeln bei mittlerer Hitze unter Rühren für 4 bis 5 Minuten.
  5. 5. Gib die Massaman-Currypaste hinzu und dünste sie weitere 2 Minuten mit.
  6. 6. Gib die Fleischwürfel in den Topf und brate sie für 4 bis 5 Minuten an.
  7. 7. Gieße die Kokosmilch, das Kokoswasser und die Brühe in den Topf.
  8. 8. Bringe die Mischung zum Kochen.
  9. 9. Lasse das Curry bei niedriger Hitze für 60 Minuten schmoren.
  10. 10. Schäle die Kartoffeln und entferne eventuelle Augen.
  11. 11. Schneide die Kartoffeln in ca. 2 cm große Würfel.
  12. 12. Lege die Kartoffelwürfel in Wasser, bis du sie brauchst.
  13. 13. Wasche die Limettenblätter unter fließendem Wasser.
  14. 14. Gib die Limettenblätter nach 20 Minuten Garzeit zum Fleisch.
  15. 15. Gieße die Kartoffeln 15 Minuten vor Ende der Garzeit ab.
  16. 16. Gib die abgetropften Kartoffeln in den Topf zum Curry.
  17. 17. Röste die Erdnüsse in einer trockenen Pfanne leicht an.
  18. 18. Presse die Limette aus, um den Saft zu erhalten.
  19. 19. Wasche das Thai-Basilikum und schüttle es trocken.
  20. 20. Zupfe die Blättchen vom Thai-Basilikum.
  21. 21. Würze das Curry mit etwas Limettensaft und Fischsauce.
  22. 22. Salze das Curry bei Bedarf leicht nach.
  23. 23. Gib das Curry in Schüsseln an.
  24. 24. Bestreue das Curry mit den gerösteten Erdnüssen und dem Thai-Basilikum.
  25. 25. Reiche das Curry mit Naturreis dazu.

Nährwerte pro Portion