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🍽️ Hauchdünnes Rindfleisch mit Champignons und Rucola

193 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wickle das Rinderfilet fest in Frischhaltefolie ein.
  2. 2. Lege das eingewickelte Fleisch für 20 Minuten in das Gefrierfach.
  3. 3. Wasche den Rucola gründlich unter fließendem Wasser.
  4. 4. Schleudere das gewaschene Rucola in einem Salatschleuder trocken.
  5. 5. Drücke den Saft einer Zitrone aus.
  6. 6. Verrühre den Zitronensaft mit einer Prise Salz.
  7. 7. Gib Öl in die Zitronenmischung und rühre es unter, bis sich die Flüssigkeit verbindet.
  8. 8. Reinige die Champignons von Erde und entferne die Stiele.
  9. 9. Schneide die Champignons in sehr dünne Scheiben.
  10. 10. Vermische die Champignonscheiben mit der vorbereiteten Zitronen-Öl-Marinade.
  11. 11. Würze die marinierten Champignons mit frisch gemahlenem Pfeffer.
  12. 12. Nimm das Rinderfilet nach 20 Minuten aus dem Gefrierfach.
  13. 13. Schneide das leicht gefrorene Filet mit einem scharfen Messer in hauchdünne Scheiben.
  14. 14. Lege eine Fleischscheibe zwischen zwei Blätter Frischhaltefolie.
  15. 15. Klopfe das Fleisch vorsichtig mit der flachen Seite eines Fleischklopfers platt.
  16. 16. Nimm vier Teller aus dem Kühlschrank, damit sie gut gekühlt sind.
  17. 17. Verteile die plattgeklopften Fleischscheiben auf den gekühlten Tellern.
  18. 18. Verteile die marinierten Champignons gleichmäßig über dem Rindfleisch.
  19. 19. Gib das trockene Rucola auf das Carpaccio.
  20. 20. Würze das gesamte Gericht abschließend mit etwas Pfeffer.
  21. 21. Hobele den Manchego-Käse fein über das Carpaccio.
  22. 22. Garniere das Gericht nach Belieben mit Zitronenspalten.

Nährwerte pro Portion