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🍲 Herzhafter Rinder-Bohnen-Eintopf mit frischer Minze

333 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche das Fleisch unter fließendem Wasser ab und tupfe es mit einem Küchentuch trocken.
  2. 2. Lege das Fleisch in einen großen Topf.
  3. 3. Gib die Gewürze, das Salz und 1,5 Liter Wasser hinzu.
  4. 4. Bringe die Mischung bei mittlerer Hitze zum Kochen.
  5. 5. Lasse den Eintopf etwa 1 Stunde lang köcheln.
  6. 6. Schöpfe den aufsteigenden Schaum regelmäßig ab.
  7. 7. Wasche die Kartoffeln gründlich unter fließendem Wasser.
  8. 8. Bringe Salzwasser in einem Topf zum Kochen.
  9. 9. Koche die Kartoffeln für 10 Minuten vor.
  10. 10. Gieße das Wasser ab und lasse die Kartoffeln abtropfen.
  11. 11. Wasche die Bohnen unter fließendem Wasser ab.
  12. 12. Entferne eventuelle harte Enden oder Fasern von den Bohnen.
  13. 13. Schäle die Karotten.
  14. 14. Schäle die Schalotten.
  15. 15. Schneide große Schalotten in kleinere Stücke.
  16. 16. Spüle die Minze unter fließendem Wasser ab.
  17. 17. Schüttle die Minze trocken.
  18. 18. Zupfe die Minzblätter von den Stielen.
  19. 19. Nimm das Fleisch aus dem Kochfond.
  20. 20. Seihe den Kochfond durch ein Sieb, um ihn klar zu bekommen.
  21. 21. Schneide das Fleisch in mundgerechte Würfel.
  22. 22. Bringe den passierten Fond in einem sauberen Topf zum Kochen.
  23. 23. Gib die vorgekochten Kartoffeln in den Fond.
  24. 24. Gib die Bohnen in den Topf.
  25. 25. Gib die Karotten in den Topf.
  26. 26. Gib die Schalotten in den Topf.
  27. 27. Würze den Eintopf mit Salz und Pfeffer.
  28. 28. Lasse alles bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln.
  29. 29. Schmecke den Eintopf abschließend ab und passe die Würzung an.
  30. 30. Rühre die Minzblätter unter den Eintopf.
  31. 31. Hebe die Fleischwürfel unter den Eintopf.
  32. 32. Serviere den Eintopf heiß.

Nährwerte pro Portion