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🍽️ Saftige Rindfleisch-Pasta mit frischem Basilikum

698 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Möhren, den Sellerie und die Zwiebeln. Würfle alles sehr fein.
  2. 2. Wasche die Paprikaschote. Schneide sie in der Hälfte auf, entferne das Innere und schneide sie ebenfalls in kleine Würfel.
  3. 3. Spüle das Fleisch kurz ab und tupfe es mit Küchenpapier trocken.
  4. 4. Würze das Fleisch mit Salz und Pfeffer.
  5. 5. Erhitze Öl in einer großen Pfanne.
  6. 6. Brate das Fleisch auf beiden Seiten goldbraun an.
  7. 7. Nimm das Fleisch aus der Pfanne und lege es beiseite.
  8. 8. Gib das vorbereitete Gemüse in den Bratensatz der Pfanne.
  9. 9. Dünste das Gemüse bei mittlerer Hitze für 4 bis 5 Minuten an.
  10. 10. Lösche das Gemüse mit dem Wein ab.
  11. 11. Lasse die Sauce für etwa 15 Minuten köcheln.
  12. 12. Wasche die Tomaten.
  13. 13. Schneide den Stielansatz der Tomaten heraus.
  14. 14. Schneide die Tomaten in Stücke.
  15. 15. Gib die Tomatenstücke zum Gemüse in der Pfanne.
  16. 16. Lasse die Mischung für weitere 10 Minuten köcheln.
  17. 17. Nimm die Pfanne vom Herd.
  18. 18. Püriere die Sauce in einer Schüssel fein.
  19. 19. Gib die pürierte Sauce zurück in die Pfanne.
  20. 20. Lasse die Sauce bei Bedarf noch einmal leicht einköcheln, bis sie sämiger ist.
  21. 21. Spüle das Basilikum ab.
  22. 22. Zupfe die Basilikumblätter von den Stielen.
  23. 23. Bringe Salzwasser zum Kochen.
  24. 24. Blanchiere die Basilikumblätter kurz im kochenden Wasser (kurz garen).
  25. 25. Schrecke die Blätter sofort mit kaltem Wasser ab.
  26. 26. Drücke die Blätter gut aus.
  27. 27. Hacke die Basilikumblätter fein.
  28. 28. Gib das Mehl, die Eier und das gehackte Basilikum in eine Schüssel.
  29. 29. Würze die Teigmasse mit Salz und Muskat.
  30. 30. Knete den Teig mit einem Handrührgerät.
  31. 31. Arbeite so lange, bis der Teig nicht mehr an der Schüsselwand klebt.
  32. 32. Falls nötig, gib noch etwas Mehl oder Wasser hinzu.
  33. 33. Decke die Schüssel ab.
  34. 34. Lasse den Teig für 20 Minuten ruhen.
  35. 35. Stäube eine Arbeitsfläche mit Mehl ein.
  36. 36. Roll den Teig dünn (ca. 2 mm) zu einem Rechteck aus.
  37. 37. Rolle die Teigplatte auf.
  38. 38. Schneide die Rolle mit einem scharfen Messer in 6 bis 8 mm dicke Streifen.
  39. 39. Entwirre die Nudeln locker.
  40. 40. Lasse die Nudeln auf der Arbeitsfläche antrocknen.
  41. 41. Gib die Kapern und die Pinienkerne zur Sauce.
  42. 42. Schmecke die Sauce abschließend ab.
  43. 43. Lege die Fleischstücke in die Sauce.
  44. 44. Decke die Pfanne ab.
  45. 45. Lasse das Fleisch bei milder Hitze für 10 Minuten gar ziehen.
  46. 46. Bringe Salzwasser in einem Topf zum Kochen.
  47. 47. Gib die Nudeln in das kochende Wasser.
  48. 48. Koche die Nudeln für 4 Minuten gar.
  49. 49. Serviere die Pasta mit dem Fleisch und der Sauce.

Nährwerte pro Portion