← Alle Rezepte

🍽️ Zarte Rindfleisch-Spieße mit Bohnen und knackigem Gemüse

313 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zarte Rindfleisch-Spieße mit Bohnen und knackigem Gemüse Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schneide das Rindfleisch in sehr dünne Scheiben. Schneide dabei immer quer zur Fleischfaser, damit das Fleisch zart bleibt.
  2. 2. Gib die dunklen Bohnen in ein Sieb. Spüle sie unter fließendem Wasser ab und lasse sie gut abtropfen.
  3. 3. Wasche den Brokkoli gründlich. Teile ihn in kleine Röschen.
  4. 4. Schäle die dicken Stiele des Brokkolis. Schneide sie in etwa 4 Zentimeter lange Stücke.
  5. 5. Wasche den chinesischen Brokkoli ebenfalls.
  6. 6. Schneide den chinesischen Brokkoli in 4 Zentimeter lange Stücke.
  7. 7. Schäle die Knoblauchzehen und die Schalotten.
  8. 8. Teile den Knoblauch gegebenenfalls der Länge nach in Viertel.
  9. 9. Würfle den Knoblauch klein.
  10. 10. Schäle den Ingwer.
  11. 11. Würfle den Ingwer fein.
  12. 12. Verrühre die Stärke mit einem Esslöffel kaltem Wasser, bis eine glatte Mischung entsteht.
  13. 13. Bringe Salzwasser zum Kochen.
  14. 14. Gib den Brokkoli in das kochende Wasser.
  15. 15. Lasse den Brokkoli für 3 Minuten blanchieren (kurz in kochendem Wasser garen).
  16. 16. Gib den chinesischen Brokkoli nach 2 Minuten dazu.
  17. 17. Lasse beide Sorten kurz gemeinsam blanchieren.
  18. 18. Gieße das Gemüse in ein Sieb ab.
  19. 19. Schrecke das Gemüse sofort mit eiskaltem Wasser ab, um die Garung zu stoppen.
  20. 20. Erhitze einen Esslöffel Öl in einer Pfanne oder einem Wok.
  21. 21. Brate das Fleisch unter ständigem Rühren kurz an, bis es rundherum gebräunt ist.
  22. 22. Wickle das Fleisch zusammen mit den abgetropften Bohnen in Alufolie.
  23. 23. Halte die Folienpakete bei 80 Grad Celsius im Ofen warm.
  24. 24. Erhitze das restliche Öl im Wok.
  25. 25. Dünste den Knoblauch zusammen mit dem Ingwer und den Mandeln an.
  26. 26. Gib die Schalotten dazu.
  27. 27. Brate alles unter Rühren bei mittlerer Hitze für 1 Minute.
  28. 28. Nimm einen Esslöffel von der Mischung heraus und stelle sie beiseite.
  29. 29. Gib den blanchierten Brokkoli zum restlichen Mix im Wok.
  30. 30. Würze die Sauce mit Sojasoße, Sesamöl und Zucker.
  31. 31. Rühre die zuvor angerührte Stärke ein.
  32. 32. Lasse die Sauce unter weiterem Rühren einmal aufkochen.
  33. 33. Schmecke die Sauce abschließend mit Austernsoße ab.
  34. 34. Fülle die Sauce in kleine Schälchen.
  35. 35. Stecke das warme Fleisch zusammen mit der beiseitegelegten Knoblauchmischung und den Bohnen auf Holzspieße.
  36. 36. Richte die Spieße auf dem Gemüse an.
  37. 37. Serviere das Gericht heiß.

Nährwerte pro Portion