🍽️ Cremige Gänserillettes

Name: Cremige Gänserillettes
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: Gänsefleisch (Je ca. 250 g gegart, Fett oder Flomen); Gänseschmalz (Je ca. 250 g gegart, Fett oder Flomen); 2 säuerliche Äpfel; 1 TL eingelegte grüne Pfefferkörner; 4 Lorbeerblätter; 2 EL gehackte Majoranblätter; Salz; Pfeffer (aus der Mühle)

618 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Gänsefleisch (Je ca. 250 g gegart, Fett oder Flomen)
Gänseschmalz (Je ca. 250 g gegart, Fett oder Flomen)
2 säuerliche Äpfel
1 TL eingelegte grüne Pfefferkörner
4 Lorbeerblätter
2 EL gehackte Majoranblätter
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)

Zubereitung

1. Entferne die Haut und die Knochen vom Gänsefleisch und schneide es in sehr kleine Würfel. Erwärme das Schmalz (wenn nötig, würfle das Flomen vorher grob und schmelze es bei mittlerer Hitze in einem Topf). Gieße das flüssige Fett durch ein Sieb in einen sauberen Topf.
2. Schäle die Äpfel, schneide sie in Achtel, entferne das Kerngehäuse und würfle sie. Gib das Gänsefleisch, die Pfefferkörner, die Apfelwürfel und die Lorbeerblätter in das Schmalz. Lasse alles bei sehr niedriger Hitze für etwa 1 Stunde köcheln und stelle es dann ab, damit es abkühlt.
3. Sobald das Schmalz beginnt, fest zu werden, würze die Masse mit Salz und Pfeffer. Rühre den Majoran unter und mische alles gut, bis eine cremige, streichfähige Konsistenz entsteht. Fülle die Rillettes in Gläser oder kleine Formen und kühl sie bis zum Servieren. Reiche sie mit Bauernbrot.

Nährwerte pro Portion

kcal: 618
Protein: 14 g · Fett/Fat: 60 g · Carbs: 4 g