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🍽️ Cremige Gänserilletten

807 kcal · 150 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Thymianzweige unter fließendem Wasser.
  2. 2. Schüttle das Grünzeug vorsichtig trocken.
  3. 3. Zupfe die Thymianblätter von den Stängeln.
  4. 4. Lege die Blätter beiseite und bewahre sie kühl auf.
  5. 5. Trenne die Entenbrüste vorsichtig von der dicken Fettschicht.
  6. 6. Reibe das Fleisch gleichmäßig mit Salz ein.
  7. 7. Streu den Zucker über das Fleisch.
  8. 8. Würze das Fleisch mit schwarzem Pfeffer.
  9. 9. Massiere die Gewürze gut in das Fleisch ein.
  10. 10. Wickle das Fleisch fest in eine Frischhaltefolie.
  11. 11. Lege das Paket in den Kühlschrank.
  12. 12. Lasse das Fleisch 24 Stunden marinieren.
  13. 13. Schneide die Fettschwarte in sehr kleine Würfel.
  14. 14. Gib die Fettwürfel in einen Topf.
  15. 15. Schalte den Herd auf eine mäßige Stufe.
  16. 16. Lasse das Fett langsam schmelzen.
  17. 17. Gieße das geschmolzene Entenschmalz in den Topf.
  18. 18. Gieße den Wein in die Fettmischung.
  19. 19. Gib die Lorbeerblätter in den Topf.
  20. 20. Gib die vorbereiteten Thymianblätter hinzu.
  21. 21. Nimm das Fleisch aus der Folie.
  22. 22. Schneide das Fleisch längs zur Faser.
  23. 23. Zerteile das Fleisch in sehr feine Streifen.
  24. 24. Gib die Fleischstreifen in die Fettmischung.
  25. 25. Schalte die Hitze auf eine sehr niedrige Stufe.
  26. 26. Lasse das Fleisch bei schwacher Hitze garen.
  27. 27. Koch das Fleisch für etwa 2 Stunden weich.
  28. 28. Nimm den Topf vom Herd.
  29. 29. Gib die Mischung in eine Schüssel.
  30. 30. Fülle die Mischung in kleine Schälchen um.
  31. 31. Decke die Schalen mit einem Deckel ab.
  32. 32. Stelle die Schalen in den Kühlschrank.
  33. 33. Lasse die Rilletten kalt werden.

Nährwerte pro Portion