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🍽️ Cremige Enten-Rillettes

403 kcal · 180 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Trenne die Entenbrüste vorsichtig von der Fettschicht.
  2. 2. Reibe das Fleisch gleichmäßig mit Salz, Zucker und Pfeffer ein.
  3. 3. Wickle das gewürzte Fleisch fest in Frischhaltefolie.
  4. 4. Lege die Folienpackung für 24 Stunden in den Kühlschrank, damit die Aromen einziehen können.
  5. 5. Schneide die Fettschwarte in sehr kleine Würfel.
  6. 6. Gib die Fettwürfel in einen Topf und lasse sie bei schwacher Hitze langsam schmelzen.
  7. 7. Gib das geschmolzene Entenschmalz, den Wein und die Lorbeerblätter in den Topf.
  8. 8. Nimm das marinierte Fleisch aus der Folie.
  9. 9. Schneide das Fleisch längs zur Faser in sehr feine Streifen.
  10. 10. Gib die Fleischstreifen in die Fettmischung.
  11. 11. Lasse das Fleisch bei schwacher Hitze für etwa 2 Stunden weich kochen.
  12. 12. Fülle die heiße Mischung in eine Schüssel oder kleine Schälchen.
  13. 13. Decke die Behälter ab und stelle sie in den Kühlschrank, bis sie vollständig abgekühlt und fest sind.

Nährwerte pro Portion