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🍽️ Cremige Rigatoni mit Minz-Joghurt-Dip

616 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Bringe einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen.
  2. 2. Koche die Rigatoni darin 9 bis 10 Minuten bissfest, genau wie auf der Packung empfohlen.
  3. 3. Gieße die Nudeln in ein Sieb ab und lass sie gut abtropfen.
  4. 4. Wasche die Zitrone unter heißem Wasser ab und trockne sie ab.
  5. 5. Reibe die Schale der Zitrone fein ab.
  6. 6. Presse den Saft der Zitrone aus.
  7. 7. Bringe einen kleinen Topf mit Wasser zum Kochen.
  8. 8. Koche die Erbsen darin 5 Minuten.
  9. 9. Schrecke die Erbsen sofort mit kaltem Wasser ab.
  10. 10. Gieße die Erbsen ab und lass sie abkühlen.
  11. 11. Nimm etwa die Hälfte der abgekühlten Erbsen und gib sie in einen Mixer.
  12. 12. Wasche die Minze und schüttle sie trocken.
  13. 13. Zupfe die Minzeblätter von den Stängeln.
  14. 14. Gib 6 Minzeblätter, Joghurt, Öl, die Zitronenschale, den Zitronensaft, Salz und Pfeffer in den Mixer.
  15. 15. Püriere die Zutaten zu einer glatten Sauce.
  16. 16. Vermische die abgetropften Nudeln mit der Joghurt-Minz-Sauce.
  17. 17. Erwärme die Nudel-Sauce-Mischung in einem Topf bei kleiner Hitze kurz.
  18. 18. Verteile die warmen Rigatoni auf 4 Schüsseln oder tiefen Tellern.
  19. 19. Garniere das Gericht mit den restlichen Erbsen.
  20. 20. Streue die übrige Minze darüber.

Nährwerte pro Portion