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🍽️ Rigatoni alla Norma mit Burrata

723 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Auberginen gründlich ab.
  2. 2. Schneide die harten Stielansätze an den Enden ab.
  3. 3. Schneide das Fruchtfleisch in grobe Würfel.
  4. 4. Bestreue die Auberginenwürfel großzügig mit Salz.
  5. 5. Lasse die gewürfelten Auberginen etwa 30 Minuten lang stehen.
  6. 6. Dies ermöglicht es ihnen, überschüssiges Wasser abzugeben.
  7. 7. Schäle die Zwiebel in der Zwischenzeit.
  8. 8. Schäle die Knoblauchzehen ebenfalls.
  9. 9. Hacke die Zwiebel und den Knoblauch sehr fein.
  10. 10. Erhitze 2 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne.
  11. 11. Dünste das Zwiebel-Knoblauch-Gemüse bei mittlerer Hitze.
  12. 12. Gib die Tomaten zur Pfanne.
  13. 13. Würze die Sauce mit Salz.
  14. 14. Würze die Sauce mit Pfeffer.
  15. 15. Gib etwas Zucker hinzu.
  16. 16. Streu Oregano darüber.
  17. 17. Lasse die Sauce etwa 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln.
  18. 18. Tupfe die Auberginen mit einem Küchentuch trocken.
  19. 19. Brate die Auberginen in der restlichen Ölmenge an.
  20. 20. Brate sie 6 bis 7 Minuten bei mittlerer Hitze.
  21. 21. Koche die Nudeln parallel dazu in kochendem Salzwasser.
  22. 22. Koche die Nudeln 9 bis 10 Minuten bissfest.
  23. 23. Vermische die gebratenen Auberginen unter die Tomatensauce.
  24. 24. Gieße die Nudeln ab.
  25. 25. Gib die Nudeln in die Sauce.
  26. 26. Rühre alles gut um, damit die Nudeln bedeckt sind.
  27. 27. Zerteile die Burrata-Käse in mundgerechte Stücke.
  28. 28. Verteile die Käsestücke auf den Tellern.
  29. 29. Wasche das Basilikum.
  30. 30. Schüttle das Basilikum trocken.
  31. 31. Streu das Basilikum über die fertige Pasta.

Nährwerte pro Portion