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🍰 Klassischer Ricotta-Kuchen

735 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 150 g Mehl
• 100 g Butter
• 50 g Zucker
• 1 Eigelb
• 1 Prise Salz
• 5 Eier
• 600 g Ricotta
• 200 g Mascarpone
• 200 g Zucker
• 100 g gemahlene Mandelkerne
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 TL abgeriebene Zitronenschale
• 2 EL Zitronensaft
• 2 EL Speisestärke
• 200 g eingelegte Amarenakirsche
• 3 EL Aprikosenkonfitüre
• Puderzucker

Zubereitung

1. 1. Vermische Mehl, kleine Butterwürfel, Zucker, Eigelb und Salz schnell zu einem glatten Teig. Wickle ihn in Frischhaltefolie und lass ihn 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
2. 2. Roll den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche etwas größer als deine Springform aus. Lege damit die Form aus und ziehe den Rand hoch.
3. 3. Trenne die Eier für die Füllung. Schlage das Eiweiß steif. Rühre Ricotta, Eigelb, Mascarpone, Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale, Zitronensaft, Mandeln und Stärke glatt. Hebe den Eischnee vorsichtig unter.
4. 4. Lass die Kirschen abtropfen und verteile sie auf dem Teigboden. Gib die Ricottamasse darauf und backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 1 Stunde auf der zweiten Schiene von unten.
5. 5. Lass den Kuchen nach dem Backen noch etwa 20 Minuten im ausgeschalteten Ofen abkühlen.
6. 6. Erwärme die Aprikosenmarmelade, streiche sie durch ein Sieb und bestreiche damit die Kuchenoberfläche. Bestreue den Kuchen reichlich mit Puderzucker.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 735
• Protein: 18 g · Fett/Fat: 40 g · Carbs: 90 g