🍽️ Hausgemachte Ricotta-Teigtaschen in Tomatensoße

Name: Hausgemachte Ricotta-Teigtaschen in Tomatensoße
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Mehl; 3 Eigelbe; 2 Eier; Salz; 150 g Tomaten; 200 g Ricotta; 1 Bund Kräuter; 2 EL Semmelbrösel; 2 Eigelbe; 100 g Parmesan; 80 g Butter; 80 g Parmesan; 2 Zweige Basilikum; 1 Stange Staudensellerie (geputzt, in feine Ringe geschnitten); 750 g Tomaten (gehäutet, entkernt und gewürfelt); 3 Knoblauchzehen; 2 EL gemischte mediterrane frische Kräuter (gehackt); 6 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; 100 g Oliven

1047 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

300 g Mehl
3 Eigelbe
2 Eier
Salz
150 g Tomaten
200 g Ricotta
1 Bund Kräuter
2 EL Semmelbrösel
2 Eigelbe
100 g Parmesan
80 g Butter
80 g Parmesan
2 Zweige Basilikum
1 Stange Staudensellerie (geputzt, in feine Ringe geschnitten)
750 g Tomaten (gehäutet, entkernt und gewürfelt)
3 Knoblauchzehen
2 EL gemischte mediterrane frische Kräuter (gehackt)
6 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
100 g Oliven

Zubereitung

1. Knete alle Teigzutaten schnell zu einem glatten Teig.
2. Forme den Teig zu einer Kugel.
3. Decke die Teigkugel ab und lasse sie 20 Minuten ruhen.
4. Hacke die getrockneten Tomaten fein.
5. Wasche die frischen Kräuter und hacke sie ebenfalls fein.
6. Verrühre den Ricotta mit dem Eigelb in einer Schüssel.
7. Hebe den Parmesan und die Semmelbrösel unter die Ricotta-Masse.
8. Gib die gehackten Tomaten und Kräuter zur Füllung.
9. Würze die Füllung mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
10. Stäube die Arbeitsfläche mit Mehl ein.
11. Rolle den Teig auf der bemehlten Fläche ca. 2 Millimeter dick aus.
12. Teile den ausgerollten Teig in zwei Hälften.
13. Nimm einen Teelöffel voll Füllung und forme eine haselnussgroße Kugel.
14. Setze die Füllungsportionen im Abstand von ca. 5 Zentimetern auf eine Teigplatte.
15. Lege die zweite Teigplatte vorsichtig darüber.
16. Drücke den Teig fest um jede Füllungsportion herum.
17. Schneide die Teigtaschen mit einem Rad oder Messer voneinander ab.
18. Decke die fertigen Teigtaschen ab und lasse sie 30 Minuten ruhen.
19. Gib durchgepressten Knoblauch und Kräuter in einen Topf.
20. Dünste das Knoblauch-Kräuter-Gemisch kurz an.
21. Gib den gewürfelten Sellerie und die Tomatenwürfel in den Topf.
22. Rühre alles gut um.
23. Würze die Soße kräftig ab.
24. Lasse die Soße ca. 20 Minuten köcheln.
25. Gib etwas Olivenöl in die fertige Soße.
26. Serviere die Teigtaschen heiß mit der Tomatensoße.

Nährwerte pro Portion

kcal: 1047
Protein: 38 g · Fett/Fat: 69 g · Carbs: 69 g