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🍽️ Fluffige Ricotta-Spinat-Gnocchi

543 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Spinat gründlich und entferne grobe Stiele.
  2. 2. Bringe einen Topf mit Salzwasser zum Kochen.
  3. 3. Gib den Spinat ins kochende Wasser und koche ihn 2 bis 3 Minuten lang (das nennt man Blanchieren).
  4. 4. Spüle den Spinat sofort unter kaltem Wasser ab, um ihn abzukühlen.
  5. 5. Drücke den Spinat fest aus, um so viel Wasser wie möglich zu entfernen.
  6. 6. Hacke den Spinat sehr fein.
  7. 7. Gib Ricotta, Salz, Muskatnuss, Ei, Eigelb und den geriebenen Käse in eine Schüssel.
  8. 8. Gib den gehackten Spinat dazu.
  9. 9. Vermische die Zutaten mit den Quirlen eines Handmixers, bis eine glatte Masse entsteht.
  10. 10. Rühre das Mehl mit einem Kochlöffel unter den Teig.
  11. 11. Falls der Teig zu klebrig ist, gib noch etwas Mehl hinzu.
  12. 12. Stelle sicher, dass der Teig locker, aber formbar ist.
  13. 13. Stäube eine Arbeitsfläche leicht mit Mehl ein.
  14. 14. Nimm dir eine Portion Teig und rolle sie zu einem Strang.
  15. 15. Der Strang sollte etwa 1,5 Zentimeter dick sein.
  16. 16. Schneide den Strang in 1 bis 2 Zentimeter große Stücke.
  17. 17. Drücke optional ein Muster mit einer Gabel in die Gnocchi.
  18. 18. Bringe einen großen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen.
  19. 19. Reduziere die Hitze, sodass das Wasser nur noch leicht köchelt.
  20. 20. Koche die Gnocchi portionsweise im Wasser.
  21. 21. Lasse sie etwa 3 Minuten gar ziehen.
  22. 22. Nimm die Gnocchi mit einem Schöpflöffel heraus.
  23. 23. Lasse sie gut abtropfen.
  24. 24. Beträufle sie mit etwas Olivenöl.
  25. 25. Stelle die Gnocchi beiseite.
  26. 26. Erhitze Butter in einer Pfanne.
  27. 27. Schwenke die Gnocchi 2 bis 3 Minuten in der heißen Butter.
  28. 28. Garniere die fertigen Gnocchi nach Belieben mit Parmesanspänen.
  29. 29. Füge frische Spinatblätter als Dekoration hinzu.
  30. 30. Serviere die Gnocchi sofort.

Nährwerte pro Portion