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🍽️ Knusprige Ricotta-Spinat-Klößchen mit Tomaten-Basilikum-Türmchen

288 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Spinat gründlich und trockne ihn gut ab.
  2. 2. Schneide den trockenen Spinat in feine Streifen.
  3. 3. Reibe den Parmesan fein ab.
  4. 4. Gib den Spinat, den Ricotta, den geriebenen Parmesan, das Mehl, das Ei, Salz und Pfeffer in eine Schüssel.
  5. 5. Verrühre die Zutaten schnell zu einem glatten Teig.
  6. 6. Stelle die Teigschüssel für einige Minuten in den Kühlschrank.
  7. 7. Wasche die Tomaten und entferne die harten Stielansätze.
  8. 8. Schneide die Tomaten in möglichst dünne Scheiben.
  9. 9. Schäle die Zwiebeln und schneide sie in sehr feine Ringe.
  10. 10. Verrühre Essig, Honig, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schale.
  11. 11. Rühre drei Esslöffel Olivenöl unter die Essig-Honig-Mischung.
  12. 12. Wasche das Basilikum und schüttle es trocken.
  13. 13. Zupfe die Basilikumblätter von den Stielen.
  14. 14. Schichte abwechselnd Tomatenscheiben, Zwiebelringe und Basilikumblätter zu kleinen Türmchen auf einer Platte.
  15. 15. Würze jede Lage der Türmchen leicht mit Salz und Pfeffer.
  16. 16. Beträufle die Türmchen mit etwas der vorbereiteten Salatsauce.
  17. 17. Lasse die Türmchen etwa 15 Minuten bei Zimmertemperatur ziehen.
  18. 18. Erhitze das restliche Olivenöl in einer schweren beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze.
  19. 19. Tauche einen Esslöffel in Wasser, um ihn nass zu machen.
  20. 20. Stechen kleine Portionen der Ricotta-Masse mit dem nassen Löffel ab.
  21. 21. Gib die Klößchen vorsichtig in das heiße Öl.
  22. 22. Drücke die Klößchen mit dem Löffelrücken etwas flach.
  23. 23. Brate die Klößchen etwa zwei Minuten goldbraun.
  24. 24. Wende die Klößchen und brate sie weitere ein bis zwei Minuten.
  25. 25. Nimm die fertigen Klößchen aus der Pfanne und lege sie auf die Platte.
  26. 26. Bestreue die Klößchen mit frisch gemahlenem Pfeffer.
  27. 27. Gib nach Belieben noch etwas geriebenen Parmesan darüber.

Nährwerte pro Portion