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🍽️ Luftige Ricotta-Becher mit Spargelsalat

466 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 500 g Spargel
• 2 EL frisch gehackte Petersilie
• 2 EL Zitronensaft
• 3 EL Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL Zitronensaft
• 20 g Pinienkerne
• 2 EL geriebener Pecorino
• Olivenöl
• 300 g Ricotta
• 30 g geriebener Pecorino
• 2 Eier
• Olivenöl (für die Förmchen)
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)

Zubereitung

1. 1. Heize den Backofen auf 175 Grad Umluft vor.
2. 2. Verrühre den Ricotta, den Pecorino-Käse und die Eier in einer Schüssel, bis die Masse glatt ist.
3. 3. Würze die Ricotta-Masse mit Salz und Pfeffer.
4. 4. Fülle die Masse in kleine, feuerfeste Förmchen, die du zuvor mit etwas Öl eingefettet hast.
5. 5. Backe die Törtchen im Ofen für 20 bis 25 Minuten, bis sie goldbraun sind.
6. 6. Schäle den unteren Drittel der grünen Spargelstangen.
7. 7. Schneide den geschälten Teil des Spargels schräg in dünne Scheiben.
8. 8. Vermische die Spargelscheiben mit frischer Petersilie, Zitronensaft und Olivenöl.
9. 9. Würze den Salat mit Salz.
10. 10. Lass den Salat abgedeckt ziehen.
11. 11. Schäle die Knoblauchzehe.
12. 12. Püriere den Knoblauch mit einem Mixer zusammen mit Zitronensaft, Pinienkernen und geriebenem Käse zu einer feinen Masse.
13. 13. Lass während des Pürierens langsam Olivenöl einfließen, bis eine cremige Sauce entsteht.
14. 14. Würze die Sauce abschließend mit Salz.
15. 15. Löse die gebackenen Ricotta-Törtchen vorsichtig aus den Förmchen.
16. 16. Richte die Törtchen auf einer großen Platte oder auf vier einzelnen Tellern an.
17. 17. Gib den Spargelsalat dazu.
18. 18. Tropfe etwas Knoblauchsauce über die Törtchen und serviere das Gericht.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 466
• Protein: 17 g · Fett/Fat: 41 g · Carbs: 8 g