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🍽️ Hausgemachte Ricotta-Ravioli mit Pesto

1057 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Basilikumblätter und tupfe sie mit einem Küchentuch trocken.
  2. 2. Zupfe die Blätter von den harten Stielen.
  3. 3. Schäle den Knoblauch und hacke ihn sehr fein.
  4. 4. Gib das Basilikum, den Knoblauch und die Pinienkerne in einen Mixer.
  5. 5. Zerkleinere die Zutaten zu einer feinen Masse.
  6. 6. Rühre den Käse in die Mischung ein.
  7. 7. Gib nach und nach das Olivenöl hinzu und rühre weiter, bis eine cremige Paste entsteht.
  8. 8. Knete alle Teigzutaten schnell zu einem glatten Teig.
  9. 9. Forme den Teig zu einer Kugel.
  10. 10. Decke die Teigkugel ab.
  11. 11. Lasse den Teig 20 Minuten ruhen.
  12. 12. Wasche den Spinat gründlich.
  13. 13. Bringe Salzwasser zum Kochen.
  14. 14. Gib den Spinat für 2 Minuten in das kochende Wasser (blanchieren).
  15. 15. Gieße den Spinat ab.
  16. 16. Drücke den Spinat gut aus, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
  17. 17. Wasche die Kräuter und hacke sie fein.
  18. 18. Vermische die gehackten Kräuter mit dem ausgepressten Spinat.
  19. 19. Verrühre den Ricotta mit dem Eigelb.
  20. 20. Hebe den Parmesan und die Semmelbrösel unter.
  21. 21. Gib die Spinat-Kräuter-Mischung zur Ricotta-Füllung.
  22. 22. Würze die Füllung mit Salz und Pfeffer.
  23. 23. Stäube eine Arbeitsfläche mit Mehl ein.
  24. 24. Rolle den Nudelteig auf der bemehlten Fläche ca. 2 mm dick aus.
  25. 25. Teile den Teig in zwei Hälften.
  26. 26. Nimm haselnussgroße Portionen der Füllung.
  27. 27. Setze die Füllportionen mit einem Teelöffel im Abstand von ca. 5 cm auf den Teig.
  28. 28. Fülle die Ravioli mit der Pesto-Mischung und den Tomatenwürfeln.
  29. 29. Richte die fertigen Ravioli auf den Tellern an.
  30. 30. Garniere die Gerichte mit frischen Basilikumblättchen.
  31. 31. Reibe zum Schluss den Parmesan mit einem Sparschäler über die Ravioli.

Nährwerte pro Portion