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🍽️ Fluffige Ricotta-Pfannkuchen mit Honigbutter

883 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Trenne die Eier. Hebe das Eiweiß vorsichtig vom Eigelb.
  2. 2. Gib die Eigelbe in eine große Schüssel.
  3. 3. Füge das Mehl, den Zucker, das Vanillemark und die Buttermilch hinzu.
  4. 4. Rühre die Mischung mit einem Löffel oder Schneebesen, bis der Teig glatt und frei von Klumpen ist.
  5. 5. Nimm den Ricotta aus der Packung und drücke ihn in einem Sieb gut ab, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
  6. 6. Rühre den abgetropften Ricotta unter den Teig, bis er gleichmäßig verteilt ist.
  7. 7. Gib eine Prise Salz in eine saubere, fettfreie Schüssel für das Eiweiß.
  8. 8. Schlage das Eiweiß mit einem Mixer oder Schneebesen steif, bis sich feste Spitzen bilden.
  9. 9. Hebe den geschlagenen Eiweiß vorsichtig mit einem Löffel unter den Ricotta-Teig.
  10. 10. Heize eine beschichtete Pfanne auf mittlerer bis hoher Hitze vor.
  11. 11. Gib einen kleinen Klecks Öl in die heiße Pfanne.
  12. 12. Lege einen Backring mit ca. 8 cm Durchmesser in die Pfanne.
  13. 13. Fülle den Backring mit etwa 3 Esslöffeln Teig.
  14. 14. Lege den Deckel auf die Pfanne.
  15. 15. Backe den Pfannkuchen für 2 bis 3 Minuten, bis die Unterseite goldbraun ist.
  16. 16. Nimm den Deckel ab.
  17. 17. Wende den Pfannkuchen vorsichtig mit einem Spatel.
  18. 18. Backe die andere Seite für 1 bis 2 Minuten fertig.
  19. 19. Nimm den fertigen Pfannkuchen aus der Pfanne.
  20. 20. Wiederhole die Schritte 11 bis 19, bis der gesamte Teig verbraucht ist.
  21. 21. Stelle die fertigen Pancakes auf einem Teller in den auf 70 Grad Celsius vorgeheizten Ofen, um sie warm zu halten.
  22. 22. Gib die Butter und den Honig in einen kleinen Topf.
  23. 23. Erwärme die Mischung bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren, bis die Butter geschmolzen ist.
  24. 24. Nimm die Pancakes aus dem Ofen.
  25. 25. Ordne die Pancakes auf den Tellern an.
  26. 26. Beträufle die Pancakes mit der warmen Honigbutter.
  27. 27. Garniere die Pancakes nach Geschmack mit frischen Erdbeeren und Minzeblättern.
  28. 28. Serviere die Pancakes sofort.

Nährwerte pro Portion