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🍽️ Ricotta-Gnocchi mit Estragon-Tomaten-Marinade

724 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Lass die getrockneten Tomaten abtropfen und hacke sie fein.
  2. 2. Vermische die gehackten Tomaten mit dem Ricotta, dem Parmesan und dem Ei.
  3. 3. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.
  4. 4. Gib nach und nach das Mehl hinzu, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
  5. 5. Teile den Teig in zwei gleich große Portionen.
  6. 6. Bemehle deine Arbeitsfläche und deine Hände.
  7. 7. Forme aus einer Teigportion eine Rolle mit einem Durchmesser von etwa 2 Zentimetern.
  8. 8. Schneide die Rolle in 2 Zentimeter lange Stücke.
  9. 9. Bringe Salzwasser zum Kochen.
  10. 10. Gib die Gnocchis portionsweise in das kochende Wasser.
  11. 11. Lass sie bei mittlerer Hitze köcheln, bis sie an der Oberfläche schwimmen.
  12. 12. Nimm die Gnocchis mit einer Siebkelle heraus.
  13. 13. Bereite eine Schüssel mit kaltem Wasser und 3 Esslöffeln Olivenöl vor.
  14. 14. Lass die Gnocchis in dieser Mischung abkühlen.
  15. 15. Putze und wasche den Fenchel.
  16. 16. Halbiere den Fenchel und entferne den harten Strunk.
  17. 17. Schneide den Fenchel in feine Streifen.
  18. 18. Wasche die frischen Tomaten.
  19. 19. Entferne den Stielansatz der Tomaten.
  20. 20. Viertele die Tomaten.
  21. 21. Verlese und wasche den Rucola.
  22. 22. Schleudere den Rucola trocken.
  23. 23. Vermische den Rucola mit den Tomaten, den Fenchelstreifen, dem restlichen Olivenöl und dem Essig.
  24. 24. Gib den Estragon hinzu.
  25. 25. Würze den Salat mit Salz und Pfeffer.
  26. 26. Erhitze die Butter in einer Pfanne.
  27. 27. Brate die Gnocchis goldbraun von allen Seiten an.
  28. 28. Nimm die Gnocchis aus der Pfanne.
  29. 29. Vermische die Gnocchis mit dem Tomaten-Fenchelsalat.
  30. 30. Serviere das Gericht in kleinen Schälchen.

Nährwerte pro Portion