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🍰 Saftiger Ricotta-Aprikosen-Kuchen

680 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 5 Eier
• 300 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 kg Ricotta
• 250 g Kefir
• 2 TL abgeriebene Zitronenschale
• 50 g Grieß
• 1 Päckchen Backpulver
• 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
• 100 g getrocknete Aprikosen
• Puderzucker (zum Bestäuben)

Zubereitung

1. 1. Trenne die Eier. Hebe das Eiweiß vorsichtig vom Eigelb.
2. 2. Schlage die Eigelbe mit dem Zucker und dem Vanillezucker cremig auf.
3. 3. Rühre den Ricotta, den Kefir und die Zitronenschale unter die Eigelbmasse.
4. 4. Vermische den Grieß mit dem Backpulver und dem Vanillepuddingpulver.
5. 5. Hebe die Mehlmischung unter den flüssigen Teig.
6. 6. Schneide die Aprikosen in sehr kleine Würfel.
7. 7. Vermenge die Aprikosenwürfel gleichmäßig mit dem Teig.
8. 8. Schlage das Eiweiß steif, bis es feste Spitzen bildet.
9. 9. Hebe den geschlagenen Eiweiß vorsichtig unter den Teig.
10. 10. Heize den Backofen auf 180 Grad vor.
11. 11. Gieße den Teig in eine Kuchenform.
12. 12. Backe den Kuchen ca. 50 Minuten in der Mitte des Ofens.
13. 13. Lasse den Kuchen vollständig abkühlen.
14. 14. Bestäube den kalten Kuchen mit Puderzucker.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 680
• Protein: 22 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 78 g