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🍽️ Saftige Ribeye-Steaks mit frischer Chimichurri-Soße

340 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 700 g Rib-Eye-Steak (2 Stück)
• 5 g Koriander (1 Handvoll)
• 10 g Petersilie (0.5 Bund)
• 1 Schalotte
• 1 Knoblauchzehe
• 1 kleine rote Chilischote
• 1 Prise gemahlener Kreuzkümmel
• Salz
• 10 EL Olivenöl
• 0.5 Bio-Zitrone (Schale und Saft)
• Pfeffer
• 200 g Kopfsalat (1/2 Kopfsalat)
• 2 Tomaten
• 0.5 rote Zwiebel
• 80 g Mais (Dose; Abtropfgewicht)
• 2 Stiele Basilikum
• 1 EL Rapsöl
• 2 EL Weißweinessig

Zubereitung

1. 1. Nimm die Steaks aus dem Kühlschrank und lass sie auf Zimmertemperatur erwärmen.
2. 2. Wasche Koriander und Petersilie, schüttle sie trocken und zupfe die Blätter ab.
3. 3. Hacke die abgezupften Kräuter fein.
4. 4. Hebe dir die Hälfte der gehackten Petersilie für später beiseite.
5. 5. Schäle die Schalotte und den Knoblauch.
6. 6. Würfle Schalotte und Knoblauch sehr fein.
7. 7. Halbiere die Chilischote längs und entferne die Kerne.
8. 8. Wasche die entkernte Chilischote und hacke sie fein.
9. 9. Gib die gehackten Kräuter, die Schalotte, den Knoblauch und die Chili in eine Schale.
10. 10. Gib Kreuzkümmel, Salz, Zitronenschale und Zitronensaft dazu.
11. 11. Gib sechs Esslöffel Olivenöl und Pfeffer dazu.
12. 12. Verrühre alles gut, um die Chimichurri-Soße herzustellen.
13. 13. Putze den Kopfsalat und wasche ihn.
14. 14. Schleudere den Salat trocken.
15. 15. Zupfe den Salat in mundgerechte Stücke.
16. 16. Wasche die Tomaten.
17. 17. Schneide die Tomaten in Würfel.
18. 18. Schäle die Zwiebel und würfle sie fein.
19. 19. Spüle den Mais ab und lass ihn abtropfen.
20. 20. Wasche das Basilikum und schüttle es trocken.
21. 21. Zupfe die Basilikumblätter ab und hacke sie fein.
22. 22. Gib den Salat, die Tomaten, die Zwiebel, den Mais, das Basilikum und die beiseitegelegte Petersilie in eine Salatschüssel.
23. 23. Mische die Zutaten für den Salat gut durch.
24. 24. Spüle die Steaks ab und tupfe sie trocken.
25. 25. Erhitze Rapsöl in einer Pfanne.
26. 26. Würze das Fleisch mit Salz.
27. 27. Brate die Steaks bei starker Hitze von beiden Seiten je zwei bis drei Minuten an.
28. 28. Nimm die Pfanne vom Herd.
29. 29. Lass die Steaks in der heißen Pfanne noch eine Minute ruhen.
30. 30. Würze die Steaks abschließend mit Pfeffer.
31. 31. Vermische den Salat mit Essig, dem restlichen Olivenöl, Salz und Pfeffer.
32. 32. Schneide die Steaks gegen die Faser in etwa einen Zentimeter dicke Streifen.
33. 33. Verteile die Steakstreifen auf Tellern.
34. 34. Beträufle die Steaks mit der Chimichurri-Soße.
35. 35. Reiche den Salat separat dazu.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 340
• Protein: 41 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 6 g