← Alle Rezepte

🍽️ Knuspriger Rhabarber-Strudel

374 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Knuspriger Rhabarber-Strudel Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Vermische Mehl, Ei, Salz, Öl, Wasser und Vanillepulver zu einem glatten Teig.
  2. 2. Lasse den Teig in Klarsichtfolie gewickelt oder unter einem feuchten Tuch mindestens 30 Minuten ruhen.
  3. 3. Putze den Rhabarber, ziehe die Haut ab und schneide ihn in kleine Stücke.
  4. 4. Gib die Rhabarberstücke mit Himbeersirup und wenig Wasser in einen Topf.
  5. 5. Dünste die Mischung zugedeckt einige Minuten weich, ohne dass sie zerfällt.
  6. 6. Lasse die Rhabarberfüllung vollständig abkühlen.
  7. 7. Trenne die Eier und rühre die Eigelbe glatt mit dem Quark und dem Zucker.
  8. 8. Lasse die abgekühlte Rhabarbermasse abtropfen und hebe sie vorsichtig unter die Quarkmischung.
  9. 9. Schlage das Eiweiß steif und hebe es unter die Füllung.
  10. 10. Roll den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche dünn aus.
  11. 11. Ziehe den Teig auf einem Küchentuch mit den Handrücken noch hauchdünn aus.
  12. 12. Bestreiche den Teig mit zerlassener Butter und streue gehackte Mandeln darauf.
  13. 13. Verteile die Rhabarberfüllung auf dem Teig und lasse rundum einen Rand frei.
  14. 14. Schlage die Seiten des Teigs nach innen ein und rolle den Strudel fest auf.
  15. 15. Hebe den Strudel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
  16. 16. Bestreiche den Strudel mit verquirltem Eigelb.
  17. 17. Backe den Strudel im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad ca. 40 bis 45 Minuten goldbraun.
  18. 18. Streiche den fertigen Strudel mit Puderzucker und serviere ihn.

Nährwerte pro Portion