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🍽️ Knusprige Quiche mit Rhabarber

534 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schütte das Mehl auf eine saubere Arbeitsfläche.
  2. 2. Vermische das Mehl mit Salz und Zucker.
  3. 3. Drücke eine kleine Vertiefung in die Mitte der Mehlmischung.
  4. 4. Schneide die kalte Butter in kleine Würfel.
  5. 5. Lege die Butterwürfel um die Vertiefung herum.
  6. 6. Gib das Ei in die Mitte der Vertiefung.
  7. 7. Hacke alle Zutaten mit einem Messer fein durch, bis kleine Krümel entstehen.
  8. 8. Knete die Masse schnell mit den Händen zu einem glatten Teig.
  9. 9. Forme den Teig zu einer Kugel.
  10. 10. Wickle die Teigkugel in Frischhaltefolie.
  11. 11. Lass den Teig etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
  12. 12. Wasche den Rhabarber gründlich.
  13. 13. Schäle den Rhabarber, falls nötig.
  14. 14. Schneide den Rhabarber in etwa 2 bis 3 Zentimeter lange Stücke.
  15. 15. Vermische die Rhabarberstücke mit 100 Gramm Zucker und Zimt.
  16. 16. Schlage die Eier zusammen mit dem restlichen Zucker cremig auf.
  17. 17. Schlage die Creme Fraiche ähnlich wie Sahne auf.
  18. 18. Rühre die Creme Fraiche zusammen mit dem Zitronensaft unter die Eiercreme.
  19. 19. Heize den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (oder 160 Grad Umluft) vor.
  20. 20. Roll den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche aus.
  21. 21. Lege den Teig in die eingefettete Form.
  22. 22. Forme einen etwa 3 Zentimeter hohen Rand am Rand der Form.
  23. 23. Schneide Backpapier in der Größe der Form zu.
  24. 24. Lege das Backpapier auf den Teig.
  25. 25. Beschwere das Backpapier mit Hülsenfrüchten.
  26. 26. Backe den Boden im vorgeheizten Ofen für etwa 15 Minuten blind.
  27. 27. Nimm die Form aus dem Ofen.
  28. 28. Entferne das Backpapier und die Hülsenfrüchte.
  29. 29. Verteile den Rhabarber gleichmäßig auf dem Boden.
  30. 30. Gib die Creme gleichmäßig über den Rhabarber.
  31. 31. Backe die Quiche bei der gleichen Temperatur für etwa 30 Minuten fertig.

Nährwerte pro Portion