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🍰 Saftiger Rhabarber-Kuchen mit knusprigen Marzipan-Streuseln

226 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Rhabarber unter fließendem Wasser ab.
  2. 2. Entferne die Blätter und die harten Enden vom Rhabarber.
  3. 3. Schneide den Rhabarber in kleine, mundgerechte Stücke.
  4. 4. Schneide die Vanilleschote längs auf.
  5. 5. Kratze die Vanillesamen mit dem Messer aus der Schote.
  6. 6. Spüle die Orange unter heißem Wasser ab.
  7. 7. Trockne die Orange mit einem Küchentuch ab.
  8. 8. Reibe die Orangenschale fein ab.
  9. 9. Gib 225 Gramm Butter und 75 Gramm Honig in eine Schüssel.
  10. 10. Rühre die Butter und den Honig cremig zusammen.
  11. 11. Gib das Vanillemark zur Butter-Honig-Mischung.
  12. 12. Gib einen Teelöffel Orangenschale dazu.
  13. 13. Gib eine Prise Salz dazu.
  14. 14. Rühre die Eier nacheinander unter die Masse.
  15. 15. Mische 300 Gramm Mehl mit Backpulver.
  16. 16. Siebe die Mehlmischung über die Eimasse.
  17. 17. Hebe die Mehlmischung vorsichtig unter.
  18. 18. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
  19. 19. Verstreiche den Teig gleichmäßig auf dem Blech.
  20. 20. Verteile die Rhabarberstücke gleichmäßig auf dem Teig.
  21. 21. Beträufle den Kuchen mit 15 Gramm Honig.
  22. 22. Reibe das Marzipan grob.
  23. 23. Schmelze die restliche Butter in einem kleinen Topf.
  24. 24. Mische das restliche Mehl, den restlichen Honig, die geschmolzene Butter, die Mandeln und das Marzipan.
  25. 25. Verarbeite die Zutaten zu krümeligen Streuseln.
  26. 26. Verteile die Streusel auf dem Rhabarber.
  27. 27. Heize den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor.
  28. 28. Backe den Kuchen für etwa eine Stunde.
  29. 29. Lasse den Kuchen danach abkühlen.

Nährwerte pro Portion