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🍰 Saftiger Rhabarber-Kuchen mit Mandel-Garantie

349 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schmiere die Tortenform dünn mit 5 Gramm Butter ein.
  2. 2. Streu 10 Gramm ganze Mandeln in die gefettete Form.
  3. 3. Wasche den Rhabarber gründlich ab.
  4. 4. Entferne die harten Enden und schäle die Stangen.
  5. 5. Schneide den Rhabarber in ca. 10 Zentimeter lange Stücke.
  6. 6. Gib die Rhabarberstücke in eine Schale.
  7. 7. Bestreue sie mit 2 Esslöffeln Zucker.
  8. 8. Lass die Mischung 10 Minuten lang ziehen.
  9. 9. Trenne die Eier vorsichtig in Eiklar und Eigelb.
  10. 10. Schlage das Eiklar mit 1 1/2 Esslöffel Zucker steif.
  11. 11. Stelle die Schüssel mit dem Eischnee in den Kühlschrank.
  12. 12. Schlage das Eigelb mit Vanillepulver, Zitronenschale, Butter und dem restlichen Zucker ca. 3 Minuten kräftig schaumig.
  13. 13. Vermische die restlichen gemahlenen Mandeln, das Mehl und das Backpulver in einer separaten Schüssel.
  14. 14. Rühre die Trockenmischung unter die Eigelb-Masse.
  15. 15. Nimm den Eischnee aus dem Kühlschrank.
  16. 16. Hebe den Eischnee vorsichtig unter den Teig, damit er luftig bleibt.
  17. 17. Gieße den Teig in die vorbereitete Form.
  18. 18. Streiche die Oberfläche mit einem Löffel glatt.
  19. 19. Tupfe die Rhabarberstücke mit einem Küchentuch trocken.
  20. 20. Lege die Rhabarberstücke strahlenförmig auf den Teig.
  21. 21. Bestreue den Kuchen mit Mandelblättchen.
  22. 22. Heize den Ofen auf 180 °C vor (Umluft 160 °C oder Gasstufe 2–3).
  23. 23. Backe den Kuchen für 30 bis 40 Minuten.
  24. 24. Lass den Kuchen in der Form abkühlen.
  25. 25. Löse den Kuchen vorsichtig aus der Form.
  26. 26. Lass den Kuchen vollständig auskühlen, bevor du ihn anschnittst.

Nährwerte pro Portion