🍰 Saftiger Rhabarber-Kuchen

Name: Saftiger Rhabarber-Kuchen
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Rhabarber; 90 g Butter; 90 g Honig; 2 Eier (L); 125 g Dinkel-Vollkornmehl; 50 g gemahlene Mandeln; 2 TL Backpulver; 2 EL Milch (3,5 % Fett); 1 EL Puderzucker aus Rohrohrzucker (zum Bestäuben)

193 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

400 g Rhabarber
90 g Butter
90 g Honig
2 Eier (L)
125 g Dinkel-Vollkornmehl
50 g gemahlene Mandeln
2 TL Backpulver
2 EL Milch (3,5 % Fett)
1 EL Puderzucker aus Rohrohrzucker (zum Bestäuben)

Zubereitung

1. Wasche den Rhabarber gründlich unter fließendem Wasser.
2. Schneide die harten Enden vom Rhabarber ab.
3. Schneide den Rhabarber in ca. 2 bis 3 cm große Stücke.
4. Lege den Boden deiner Springform mit Backpapier aus.
5. Rühre die Butter zusammen mit dem Honig cremig auf.
6. Füge die Eier nach und nach zur Butter-Honig-Mischung hinzu.
7. Rühre die Eier vorsichtig unter, bis eine homogene Masse entsteht.
8. Vermische das Mehl mit den gemahlenen Mandeln und dem Backpulver.
9. Gib die Trockenmischung zur Butter-Ei-Masse.
10. Rühre alles zusammen mit der Milch glatt.
11. Gib den Teig in die vorbereitete Form.
12. Streiche die Oberfläche des Teigs glatt.
13. Verteile die Rhabarberstücke gleichmäßig auf dem Teig.
14. Drücke die Rhabarberstücke leicht in den Teig.
15. Heize den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vor.
16. Backe den Kuchen für 40 Minuten im Ofen.
17. Prüfe die Garzeit mit einem Holzstäbchen.
18. Löse den Rand der Form vom Kuchen.
19. Lass den Kuchen vollständig abkühlen.
20. Bestreue den Kuchen vor dem Servieren mit Puderzucker.

Nährwerte pro Portion

kcal: 193
Protein: 5 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 17 g