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🍰 Knuspriger Rhabarberkuchen mit Vanillesauce

280 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib das Mehl auf eine saubere Arbeitsfläche.
  2. 2. Drücke eine Mulde in die Mitte des Mehls.
  3. 3. Schlage das Ei in die Mulde.
  4. 4. Füge eine Prise Salz und die Butter hinzu.
  5. 5. Knete alles zu einem glatten Teig.
  6. 6. Wickle den Teig in Frischhaltefolie.
  7. 7. Lagere den Teig für etwa 30 Minuten im Kühlschrank.
  8. 8. Ziehe die Haut von den Rhabarberstielen ab.
  9. 9. Schneide den Rhabarber in kleine Stücke.
  10. 10. Gib den Rhabarber, Limettensaft, 100 Gramm Honig und Zimt in einen Topf.
  11. 11. Dünste die Mischung für etwa 3 Minuten.
  12. 12. Lass die Rhabarberfüllung vollständig abkühlen.
  13. 13. Nimm den Teig aus dem Kühlschrank und rolle ihn aus.
  14. 14. Schneide ein Kreis aus dem Teig, der genau in deine Backform passt.
  15. 15. Rolle den restlichen Teig erneut aus.
  16. 16. Fette eine Springform ein.
  17. 17. Lege den ausgerollten Teig in die Form.
  18. 18. Gib die abgekühlte Rhabarberfüllung in die Form.
  19. 19. Lege den Teigdeckel auf den Rhabarber.
  20. 20. Stiche mit einer Gabel Löcher in den Deckel.
  21. 21. Verziere den Kuchen nach Belieben mit restlichen Teigstreifen.
  22. 22. Bestreiche die Oberfläche mit drei Esslöffeln Milch.
  23. 23. Heize den Backofen auf 200 Grad vor.
  24. 24. Backe den Kuchen für etwa 45 Minuten.
  25. 25. Nimm zwei Esslöffel der übrigen Milch zur Seite.
  26. 26. Koch den Rest der Milch mit Vanillemark und 30 Gramm Honig auf.
  27. 27. Verrühre die Stärke mit den zwei Esslöffeln kalter Milch.
  28. 28. Verrühre das Eigelb mit der Stärke-Milch-Mischung.
  29. 29. Rühre die Eigelb-Mischung unter die heiße Milch.
  30. 30. Schmecke die Sauce abschließend ab.
  31. 31. Serviere den abgekühlten Kuchen mit der warmen Vanillesauce.

Nährwerte pro Portion