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🍰 Rhabarber-Brei mit frischen Beeren

216 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Rhabarber gründlich unter fließendem Wasser.
  2. 2. Schäle den Rhabarber.
  3. 3. Behalte einen ganzen Stiel für die Dekoration und lege ihn beiseite.
  4. 4. Schneide den restlichen Rhabarber in etwa 3 Zentimeter große Stücke.
  5. 5. Gib die Rhabarberstücke in einen Topf.
  6. 6. Bestreue den Rhabarber mit 50 Gramm Zucker.
  7. 7. Lass die Mischung unter einem Deckel 30 Minuten lang ziehen.
  8. 8. Wasche die Erdbeeren gründlich.
  9. 9. Halbiere oder viertele die Erdbeeren.
  10. 10. Gib die vorbereiteten Erdbeeren in eine Schüssel.
  11. 11. Bestreue die Erdbeeren mit dem restlichen Zucker.
  12. 12. Beträufle die Erdbeeren mit Zitronensaft.
  13. 13. Lass die Beeren 15 Minuten lang marinieren.
  14. 14. Rühre die Beeren ab und zu vorsichtig um, damit der Zucker sich auflöst.
  15. 15. Schneide die Vanilleschote längs auf.
  16. 16. Kratze die Vanillesamen aus und gib sie zum Rhabarber.
  17. 17. Gieße 750 Milliliter kaltes Wasser in den Topf mit dem Rhabarber.
  18. 18. Koch die Rhabarbermischung auf und lass sie bei mittlerer Hitze köcheln, bis sie dickflüssig ist.
  19. 19. Schneide den beiseite gelegten Rhabarberstiel mit einem Sparschäler in dünne Streifen.
  20. 20. Blanchiere die Rhabarberstreifen etwa 2 Minuten in leicht gezuckertem Wasser.
  21. 21. Nimm die Streifen heraus und trockne sie auf einem sauberen Tuch ab.
  22. 22. Lege die Rhabarberstreifen ringförmig auf einen Teller.
  23. 23. Fülle die Mitte des Tellers mit dem Rhabarber-Brei.
  24. 24. Garniere das Gericht mit frischer Minze.
  25. 25. Serviere den Rhabarber-Brei mit den marinierten Beeren.

Nährwerte pro Portion