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🍰 Rhabarber-Vanille-Kuchen

485 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schneide die Vanilleschote längs auf.
  2. 2. Kratze das Vanillemark mit dem Messer heraus.
  3. 3. Gib das Vanillemark und die leere Schote in die Milch.
  4. 4. Bringe die Milch zum Kochen.
  5. 5. Schlage die Eigelbe mit dem Zucker in einer Schüssel cremig.
  6. 6. Vermische das Mehl unter der Eigelbmasse.
  7. 7. Rühre die heiße Milch langsam in die Eigelbcreme.
  8. 8. Gieße die gesamte Mischung zurück in den Topf.
  9. 9. Fische die Vanilleschote aus der Creme.
  10. 10. Lasse die Creme bei kleiner Flamme unter ständigem Rühren einmal aufwallen.
  11. 11. Streiche die Vanillecreme durch ein Sieb.
  12. 12. Lasse die Creme abkühlen.
  13. 13. Häufle das Mehl auf der Arbeitsfläche.
  14. 14. Vermische das Mehl mit Zucker und Salz.
  15. 15. Drücke eine Mulde in die Mitte des Mehls.
  16. 16. Schneide die kalte Butter in kleine Stücke.
  17. 17. Verteile die Butterstücke um die Mulde herum.
  18. 18. Gib das Ei in die Mitte der Mulde.
  19. 19. Hacke alle Zutaten mit dem Messer grob durch.
  20. 20. Knete die Krümel schnell zu einem Teig.
  21. 21. Forme den Teig zu einer Kugel.
  22. 22. Wickle die Teigkugel in Frischhaltefolie.
  23. 23. Lasse den Teig ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
  24. 24. Wasche den Rhabarber.
  25. 25. Entferne die Blätter und das holzige Ende.
  26. 26. Schäle den Rhabarber.
  27. 27. Schneide den Rhabarber schräg in ca. 5 cm lange Stücke.
  28. 28. Gib die Rhabarberstücke mit dem Zucker und 1/8 Liter Wasser in einen Topf.
  29. 29. Lasse die Mischung einmal aufkochen.
  30. 30. Nimm den Topf vom Herd.
  31. 31. Lasse die Rhabarberstücke abkühlen.
  32. 32. Fette die Springform gut ein.
  33. 33. Rolle den Teig auf einer bemehlten Fläche etwas größer als die Form aus.
  34. 34. Lege den Teig in die Form.
  35. 35. Forme einen Rand aus dem Teig.
  36. 36. Lasse den Teig 2 bis 3 cm über den Formrand hängen.
  37. 37. Stiche den Teigboden mit einer Gabel mehrmals ein.
  38. 38. Verteile abwechselnd Vanillecreme und Rhabarber auf dem Boden.
  39. 39. Richte die Rhabarberstücke sternförmig an.
  40. 40. Schließe die Schicht mit Rhabarber ab.
  41. 41. Beträufle den Kuchen mit dem Rhabarbersud.
  42. 42. Klappe den überhängenden Teig nach innen.
  43. 43. Heize den Ofen auf 180 Grad vor.
  44. 44. Stelle die Form auf die unterste Schiene.
  45. 45. Backe den Kuchen ca. 40 Minuten.
  46. 46. Decke die Oberfläche mit Alufolie ab, wenn sie zu schnell bräunt.
  47. 47. Streue Puderzucker über den fertigen Kuchen.
  48. 48. Serviere den Kuchen.

Nährwerte pro Portion