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🍰 Knusprige Rhabarber-Quark-Törtchen

448 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schütte das Mehl auf eine saubere Arbeitsfläche.
  2. 2. Vermische das Mehl mit dem Puderzucker und dem Salz.
  3. 3. Drücke eine kleine Vertiefung in die Mitte der Mehlmischung.
  4. 4. Schneide die kalte Butter in kleine Würfel.
  5. 5. Lege die Butterwürfel um die Vertiefung herum.
  6. 6. Gib das Ei in die Mitte der Vertiefung.
  7. 7. Gieße etwa 30 Milliliter Wasser hinzu.
  8. 8. Zerkleinere alles mit einem Messer, bis kleine Krümel entstehen.
  9. 9. Knete die Masse schnell mit den Händen zu einem glatten Teig.
  10. 10. Forme den Teig zu einer Kugel.
  11. 11. Wickle die Teigkugel in Frischhaltefolie ein.
  12. 12. Lass den Teig etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
  13. 13. Verrühre den Quark mit dem Zucker.
  14. 14. Gib die Eier zur Quarkmasse.
  15. 15. Rühre den Vanillezucker unter.
  16. 16. Vermische die Masse mit dem Puddingpulver.
  17. 17. Wasche den Rhabarber gründlich.
  18. 18. Entferne die harten Fasern und die Blätter vom Rhabarber.
  19. 19. Schäle den Rhabarber.
  20. 20. Schneide den Rhabarber in etwa 2 Zentimeter lange Stücke.
  21. 21. Lege zwei Lagen Klarsichtfolie auf eine Arbeitsfläche.
  22. 22. Roll den Mürbeteig zwischen den Folien auf eine Dicke von etwa 3 Millimetern aus.
  23. 23. Lege die ausgefetteten Tartelettförmchen mit dem Teig aus.
  24. 24. Verteile die Quarkmasse gleichmäßig auf den Förmchen.
  25. 25. Bestreue die Tarteletten mit den Rhabarberstücken.
  26. 26. Gib die Mandelblättchen darauf.
  27. 27. Heize den Backofen auf 180 Grad Celsius vor.
  28. 28. Backe die Tarteletten im vorgeheizten Ofen.
  29. 29. Backe sie für 25 bis 30 Minuten goldbraun.
  30. 30. Lass die Tarteletten auf einem Gitter abkühlen.
  31. 31. Stülpe die Tarteletten zum Servieren vorsichtig aus den Förmchen.
  32. 32. Bestäube sie leicht mit Puderzucker.

Nährwerte pro Portion