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🍰 Knuspriger Rhabarber-Kokos-Auflauf mit Feigen

249 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Rhabarber gründlich und lasse ihn abtropfen.
  2. 2. Entferne die Blätter und das harte Ende vom Rhabarber.
  3. 3. Schneide den Rhabarber in etwa einen Zentimeter breite Stücke.
  4. 4. Gib die Rhabarberstücke in eine Auflaufform.
  5. 5. Verteile die Stücke gleichmäßig auf dem Boden der Form.
  6. 6. Entferne die harten Stiele von den Feigen.
  7. 7. Hacke die Feigen sehr fein.
  8. 8. Nimm 30 Gramm Kokosblütenzucker.
  9. 9. Vermische die gehackten Feigen mit dem Zucker.
  10. 10. Hebe die Feigenmischung unter den Rhabarber in der Form.
  11. 11. Gib Mehl, Zimt und eine Prise Salz in eine Rührschüssel.
  12. 12. Füge 80 Gramm Kokosblütenzucker zur Mehlmischung hinzu.
  13. 13. Schneide die Joghurtbutter in kleine Würfel.
  14. 14. Gib die Butterstücke zum Mehlgemisch.
  15. 15. Gib einen Esslöffel kaltes Wasser dazu.
  16. 16. Verarbeite die Zutaten schnell mit einem Handmixer und Knethaken zu Streuseln.
  17. 17. Heize den Backofen auf 200 Grad vor.
  18. 18. Verwende die Umluft-Funktion mit 180 Grad oder Gas-Stufe 3.
  19. 19. Verteile die Streusel gleichmäßig über dem Rhabarber.
  20. 20. Stelle die Auflaufform auf die mittlere Schiene in den Ofen.
  21. 21. Backe den Auflauf für etwa 40 Minuten.
  22. 22. Gib Joghurt, den restlichen Kokosblütenzucker und Vanillepulver in eine Schüssel.
  23. 23. Schlage die Mischung mit den Quirlen des Handmixers cremig auf.
  24. 24. Serviere die cremige Joghurtmischung zusammen mit dem warmen Auflauf.

Nährwerte pro Portion