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🍽️ Knusprige Rhabarber-Tarte

2799 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Vermische Mehl, Salz, 120 Gramm Butter und Wasser schnell zu einem glatten Teig.
  2. 2. Wickle den Teig in Frischhaltefolie und lass ihn etwa 30 Minuten an einem kühlen Ort ruhen.
  3. 3. Wasche den Rhabarber, entferne die harten Enden und schneide ihn in mundgerechte Stücke.
  4. 4. Gib Zucker und Speisestärke (zum Andicken) zum Rhabarber und vermische alles gut.
  5. 5. Lass die Rhabarbermischung kurz ziehen, damit die Aromen sich verbinden.
  6. 6. Nimm zwei Drittel des Teigs und rolle ihn auf einer leicht bemehlten Fläche aus.
  7. 7. Lege den Teig in eine Tarteform mit 28 Zentimetern Durchmesser und drücke ihn an den Seiten fest.
  8. 8. Lass den überschüssigen Saft vom Rhabarber abtropfen und verteile die Stücke gleichmäßig auf dem Teigboden.
  9. 9. Schneide die restliche Butter in kleine Flocken und lege sie oben auf die Füllung.
  10. 10. Rolle den restlichen Teig aus und lege ihn als Deckel über die Füllung.
  11. 11. Drücke die Ränder von Boden und Deckel fest zusammen, um sie zu versiegeln.
  12. 12. Stich mit einem spitzen Messer mehrmals vorsichtig Löcher in den oberen Teigdeckel.
  13. 13. Pinsel die Oberfläche der Tarte mit etwas Wasser ein.
  14. 14. Heize den Backofen auf 220 Grad vor und backe die Tarte für etwa 15 Minuten.
  15. 15. Reduziere die Ofentemperatur auf 180 Grad und backe die Tarte weitere 40 Minuten.

Nährwerte pro Portion