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🍽️ Rhabarber-Pfannkuchen mit Vanillesauce

788 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Rhabarber gründlich.
  2. 2. Schneide die harten Enden ab.
  3. 3. Entferne die faserigen Fäden am Stängel.
  4. 4. Schneide den Rhabarber in ca. 2 cm große Stücke.
  5. 5. Gib das Johannisbeergelee und 2 Esslöffel Wasser in einen Topf.
  6. 6. Erhitze die Mischung langsam.
  7. 7. Gib die Rhabarberstücke dazu.
  8. 8. Dünste den Rhabarber 1 bis 2 Minuten bei schwacher Hitze.
  9. 9. Nimm den Rhabarber aus dem Topf.
  10. 10. Lasse den Rhabarber gut abtropfen.
  11. 11. Trenne die Eier in Eiklar und Eigelb.
  12. 12. Schlage das Eiklar steif.
  13. 13. Rühre dabei den Zucker langsam unter.
  14. 14. Gib Mehl, Milch, Eigelb und Salz in eine separate Schüssel.
  15. 15. Rühre die Zutaten glatt.
  16. 16. Hebe den Eischnee vorsichtig unter den Teig.
  17. 17. Erhitze Butterschmalz in einer Pfanne.
  18. 18. Brate die Pfannkuchen portionsweise.
  19. 19. Gib jeweils 1 Esslöffel Teig in die Pfanne.
  20. 20. Brate die Pfannkuchen goldbraun.
  21. 21. Gib Milch und Sahne in einen Topf.
  22. 22. Gib die Vanilleschote dazu.
  23. 23. Gib das ausgekratzte Mark der Vanilleschote dazu.
  24. 24. Bringe die Milch-Sahne-Mischung zum Kochen.
  25. 25. Schlage das Eigelb mit dem Zucker in einer Schüssel cremig.
  26. 26. Rühre die heiße Milch-Sahne-Mischung langsam in die Eigelbcreme.
  27. 27. Gieße die Mischung zurück in den Topf.
  28. 28. Schlage die Sauce auf kleinster Flamme unter ständigem Rühren.
  29. 29. Koche die Sauce, bis sie eindickt.
  30. 30. Achte darauf, dass die Sauce nicht wieder kocht.
  31. 31. Seihe die Vanillesauce durch ein feines Sieb.
  32. 32. Lasse die Sauce abkühlen.
  33. 33. Bestreue die Oberfläche dünn mit Zucker.
  34. 34. Verhindere so die Bildung einer Haut.
  35. 35. Serviere die Pfannkuchen auf Tellern.
  36. 36. Gib die Vanillesauce dazu.

Nährwerte pro Portion