← Alle Rezepte

🍰 Eisiger Rhabarber-Schichtgenuss

385 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 125 g Zucker
• 100 ml Wasser
• 400 g Rhabarber (gewaschen, geschält und in Würfel geschnitten)
• 250 Crème fraîche
• 2 EL Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 20 ml Kirschwasser
• 100 g Schlagsahne
• Zitronenmelisse
• Puderzucker

Zubereitung

1. 1. Verrühre Zucker mit etwas Wasser in einem Topf.
2. 2. Bringe die Mischung zum Kochen.
3. 3. Gib den Rhabarber dazu.
4. 4. Koche den Rhabarber für einige Minuten, bis er weich ist.
5. 5. Lasse die Rhabarbermasse vollständig abkühlen.
6. 6. Verrühre Crème fraîche mit zwei Esslöffeln Zucker.
7. 7. Gib Vanillezucker zur Crème fraîche.
8. 8. Gib Kirschwasser hinzu.
9. 9. Rühre die Hälfte der abgekühlten Rhabarbermasse unter die Crème-fraiche-Mischung.
10. 10. Schlage Sahne steif.
11. 11. Heble die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Rhabarber-Creme.
12. 12. Lege eine Form mit Klarsichtfolie aus.
13. 13. Fülle die Creme in die ausgelegte Form.
14. 14. Gib die Form in den Gefrierschrank.
15. 15. Lasse das Parfait für mindestens sechs Stunden gefrieren.
16. 16. Nimm das Parfait zum Servieren aus der Form.
17. 17. Schneide das Parfait in Scheiben.
18. 18. Garniere die Scheiben mit dem restlichen Rhabarber.
19. 19. Dekoriere das Gericht mit Zitronenmelisse.
20. 20. Bestäube das Parfait mit Puderzucker.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 385
• Protein: 4 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 39 g