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🍽️ Rhabarber-Holunder-Chutney

49 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Fülle einen großen Topf mit Wasser und bringe es zum Kochen.
  2. 2. Lege die Gläser und Deckel für 10 Minuten in das kochende Wasser, um sie zu sterilisieren.
  3. 3. Nimm die Gläser vorsichtig aus dem Wasser.
  4. 4. Stelle die Gläser verkehrt herum auf saubere Küchentücher, damit sie abkühlen können.
  5. 5. Schäle die Zwiebel und den Ingwer.
  6. 6. Schneide die Zwiebel und den Ingwer in sehr feine Würfel.
  7. 7. Stoße die Koriander- und Senfkörner in einem Mörser grob zerstoßen.
  8. 8. Gib die zerstoßenen Körner in einen Topf ohne Fett.
  9. 9. Röste die Körner bei mittlerer Hitze für 3 Minuten an.
  10. 10. Lösche die gerösteten Körner mit Essig und 50 Milliliter Wasser ab.
  11. 11. Gib die gewürfelte Zwiebel, den Ingwer und den Kokosblütenzucker in den Topf.
  12. 12. Lasse die Mischung bei kleiner Hitze für 5 Minuten köcheln.
  13. 13. Wasche den Rhabarber gründlich.
  14. 14. Entferne die harten Fasern und schneide den Rhabarber in kleine Stücke.
  15. 15. Wasche die Orange heiß ab und tupfe sie trocken.
  16. 16. Ziehe die Schale der Orange in sehr feinen Streifen ab (Zesten).
  17. 17. Presse den Saft der Orange aus.
  18. 18. Gib die Rhabarberstücke, die Orangenzesten und den Orangensaft zum Gewürzsud in den Topf.
  19. 19. Lasse die Mischung bei kleiner Hitze für ca. 30 Minuten einköcheln.
  20. 20. Rühre dabei gelegentlich um, bis die Konsistenz dicklich ist.
  21. 21. Verlese die Holunderblüten und zupfe sie von den Stielen.
  22. 22. Hebe dir einen Teil der Holunderblüten für die Dekoration auf.
  23. 23. Gib den Rest der Holunderblüten zum Chutney.
  24. 24. Lasse das Chutney noch einmal kurz aufkochen.
  25. 25. Schmecke das Chutney mit Salz und Pfeffer ab.
  26. 26. Fülle das heiße Chutney in die vorbereiteten Gläser.
  27. 27. Verschließe die Gläser gut.
  28. 28. Lasse das Chutney in den Gläsern vollständig auskühlen.

Nährwerte pro Portion