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🍰 Knuspriges Rhabarber-Erdbeer-Crumble mit Apfel

359 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 50 g getrocknete Datteln (ohne Stein)
• 2 Äpfel
• 250 g Erdbeeren (frisch oder tiefgekühlt und aufgetaut)
• 250 g Rhabarber
• 0.5 Zitrone (Saft)
• 0.25 TL Vanillepulver
• 2 EL Kokosöl
• 30 g Cashewmus (2 EL)
• 100 g Dinkel-Vollkornmehl
• 20 g Kokosraspel (3 EL)
• 0.5 TL Zimtpulver

Zubereitung

1. 1. Schneide die Datteln in kleine Stücke.
2. 2. Bedecke die Datteln mit Wasser.
3. 3. Lasse die Datteln für etwa 15 Minuten einweichen.
4. 4. Schäle die Äpfel.
5. 5. Viertele die Äpfel.
6. 6. Entkerne die Apfelviertel.
7. 7. Schneide die Äpfel in kleine Würfel.
8. 8. Wasche die Erdbeeren.
9. 9. Viertele die Erdbeeren.
10. 10. Wasche den Rhabarber.
11. 11. Schneide den Rhabarber in kleine Stücke.
12. 12. Gib den Rhabarber in eine Schüssel.
13. 13. Gib die Erdbeeren in die Schüssel.
14. 14. Gib die Apfelwürfel in die Schüssel.
15. 15. Gib den Zitronensaft in die Schüssel.
16. 16. Gib die Vanille in die Schüssel.
17. 17. Vermische alle Früchte und Gewürze gut.
18. 18. Fülle die Fruchtmischung in eine Auflaufform.
19. 19. Gieße das Einweichwasser von den Datteln ab.
20. 20. Püriere die Datteln mit einem Stabmixer zu einer glatten Paste.
21. 21. Nimm einen kleinen Topf.
22. 22. Gib das Kokosöl in den Topf.
23. 23. Schmelze das Kokosöl bei kleiner Hitze.
24. 24. Gib die Dattelpaste in eine Rührschüssel.
25. 25. Gib das Cashewmus in die Rührschüssel.
26. 26. Gib das Mehl in die Rührschüssel.
27. 27. Gib die Kokosraspel in die Rührschüssel.
28. 28. Gib den Zimt in die Rührschüssel.
29. 29. Gib das geschmolzene Kokosöl in die Rührschüssel.
30. 30. Knete alle Zutaten zu krümeligen Streuseln.
31. 31. Verteile die Streusel gleichmäßig auf der Fruchtmischung.
32. 32. Heize den Ofen auf 200 °C vor (180 °C Umluft oder Gasstufe 3).
33. 33. Gib die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen.
34. 34. Backe das Crumble für etwa 20 Minuten goldbraun.
35. 35. Nimm die Auflaufform aus dem Ofen.
36. 36. Serviere das Crumble warm.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 359
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 46 g