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🍽️ Hausgemachter Rhabarber-Chutney

273 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 kg Rhabarber
• 200 ml Weißweinessig
• 2 Nelken
• 6 Pfefferkörner
• 4 Pimentkörner
• 2 Zwiebeln (gehackt)
• 150 g getrocknete Feige (gehackt)
• 1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
• 200 g Rohzucker
• 1 TL Ingwer (gerieben)
• 1 TL Senfpulver
• Salz

Zubereitung

1. 1. Wasche den Rhabarber gründlich und schäle ihn.
2. 2. Schneide den Rhabarber in etwa 1 Zentimeter lange Stücke.
3. 3. Bringe den Essig in einem Topf zum Kochen.
4. 4. Gib die Zwiebeln, den Knoblauch, die Feigen, den Zucker, den Ingwer, das Senfpulver und das Gewürzsäckchen in den Topf.
5. 5. Rühre die Rhabarberstücke unter die Mischung.
6. 6. Lasse das Chutney bei gelegentlichem Rühren etwa 50 bis 60 Minuten köcheln.
7. 7. Kontrolliere die Konsistenz: Das Chutney ist fertig, wenn es marmeladenartig dick ist.
8. 8. Fülle das heiße Chutney in verschließbare Gläser.
9. 9. Lasse das Chutney vor dem ersten Verzehr etwa 2 Wochen an einem kühlen Ort lagern, damit die Aromen gut durchziehen können.
10. 10. Das Chutney hält sich in den Gläsern etwa 6 Monate und passt hervorragend zu Grillgerichten.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 273
• Protein: 3 g · Fett/Fat: 1 g · Carbs: 59 g