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🍰 Rhabarber-Torte mit Baiserhaube

307 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Vermische Mehl, Speisestärke und Backpulver in einer großen Schüssel.
  2. 2. Trenne die Eier, sodass du Eigelb und Eiweiß getrennt voneinander hast.
  3. 3. Rühre das Eigelb mit dem Quark und 50 Gramm Zucker cremig zusammen.
  4. 4. Gib so viel Apfelmus hinzu, bis eine dicke, cremige Masse entsteht.
  5. 5. Hebe die Mehlmischung vorsichtig mit einem Kochlöffel unter den Teig.
  6. 6. Heize den Ofen auf 200 Grad vor (bei Gas: Stufe 5, bei Umluft: 180 Grad).
  7. 7. Fette eine Springform mit einem Durchmesser von 26 Zentimetern ein.
  8. 8. Gib den Teig in die Form.
  9. 9. Drücke den Teig mit den Fingern zu einem Boden.
  10. 10. Forme einen etwa 3 Zentimeter hohen Rand.
  11. 11. Wasche den Rhabarber ab.
  12. 12. Putze den Rhabarber, indem du die faserigen Fäden entfernst.
  13. 13. Schneide den Rhabarber in kleine Stücke.
  14. 14. Verteile die Rhabarberstücke gleichmäßig auf dem Teigboden.
  15. 15. Backe den Kuchen für 20 bis 25 Minuten im Ofen.
  16. 16. Schlage das Eiweiß mit dem restlichen Zucker und einer Prise Salz steif.
  17. 17. Prüfe, ob der Eischnee fest und glänzend ist.
  18. 18. Nimm den Kuchen aus dem Ofen.
  19. 19. Reduziere die Ofentemperatur auf 180 Grad (bei Gas: Stufe 4, bei Umluft: 160 Grad).
  20. 20. Verteile den Eischnee gleichmäßig auf dem Rhabarber.
  21. 21. Backe den Kuchen für weitere 40 bis 45 Minuten fertig.

Nährwerte pro Portion