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🍽️ Provence-Gemüsekonserven

561 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Zucchini und die Aubergine gründlich.
  2. 2. Trockne das Gemüse mit einem Küchentuch ab.
  3. 3. Schneide die Zucchini und die Aubergine jeweils längs in vier Teile.
  4. 4. Schneide die Viertel in schmale Scheiben.
  5. 5. Wasche die Paprikaschoten.
  6. 6. Halbiere die Paprikaschoten längs.
  7. 7. Entferne die Kerne und das weiße Strunkgewebe.
  8. 8. Schneide die Paprika in schmale Streifen.
  9. 9. Wasche die Tomaten.
  10. 10. Halbiere die Tomaten.
  11. 11. Entferne das harte Herz und die Kerne.
  12. 12. Hacke das Tomatenfleisch fein.
  13. 13. Schäle die Zwiebel.
  14. 14. Schäle die Knoblauchzehe.
  15. 15. Hacke die Zwiebel und den Knoblauch sehr fein.
  16. 16. Wasche die Thymianzweige und die Rosmarinzweige.
  17. 17. Schüttle die Kräuter trocken.
  18. 18. Erhitze das Öl in einem großen Topf.
  19. 19. Gib das gesamte vorbereitete Gemüse in den Topf.
  20. 20. Dünste das Gemüse bei mittlerer Hitze an.
  21. 21. Gib die Thymian- und Rosmarinzweige dazu.
  22. 22. Würze mit Salz nach Geschmack.
  23. 23. Würze mit frisch gemahlenem Pfeffer.
  24. 24. Gib Zitronensaft hinzu.
  25. 25. Decke den Topf mit einem Deckel ab.
  26. 26. Lasse das Gemüse köcheln.
  27. 27. Koche, bis das Gemüse vollständig weich ist.
  28. 28. Entferne die harten Stiele der Kräuter aus dem Gemüsemix.
  29. 29. Spüle die Einmachgläser mit heißem Wasser aus.
  30. 30. Fülle das warme Relish in die heißen Gläser.
  31. 31. Verschließe die Gläser fest.
  32. 32. Lagere die Gläser im Kühlschrank.
  33. 33. Verbrauche das Relish innerhalb von etwa 10 Tagen.

Nährwerte pro Portion