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🍽️ Klassische Religieuse mit Kaffee-Creme

277 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib 125 Milliliter Wasser, eine Prise Salz, Zucker und die Butter in einen Topf.
  2. 2. Bringe die Mischung unter Rühren zum Kochen.
  3. 3. Nimm den Topf vom Herd und schütte das Mehl auf einmal hinein.
  4. 4. Rühre die Masse kräftig mit einem Kochlöffel um, bis sich alles verbindet.
  5. 5. Stelle den Topf wieder auf die Hitze und rühre weiter, bis sich der Teig vom Topfboden löst.
  6. 6. Achte darauf, dass sich eine weiße Schicht am Topfboden bildet.
  7. 7. Gib den Teig in eine Schüssel und lass ihn kurz abkühlen.
  8. 8. Verrühre die Eier nach und nach mit dem Teig, bis sie jeweils vollständig eingearbeitet sind.
  9. 9. Kneten den Teig glatt und geschmeidig.
  10. 10. Fülle den Teig in einen Spritzbeutel mit einer glatten Tülle.
  11. 11. Heize den Ofen auf 200 Grad Celsius für Ober- und Unterhitze vor.
  12. 12. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
  13. 13. Spritze sechs bis acht große Tupfer mit einem Durchmesser von fünf bis sechs Zentimetern auf das Blech.
  14. 14. Spritze sechs bis acht kleine Tupfer mit einem Durchmesser von etwa zwei Zentimetern dazu.
  15. 15. Backe die Gebäckstücke für etwa zwanzig Minuten im Ofen.
  16. 16. Nimm die kleinen Kugeln heraus und lass sie beiseite.
  17. 17. Backe die großen Gebäckstücke für weitere fünfzehn Minuten, bis sie goldbraun sind.
  18. 18. Lass alle Gebäckstücke vollständig auskühlen.
  19. 19. Bringe Milch, Kaffee und die aufgeschlitzte Vanilleschote in einem Topf zum Kochen.
  20. 20. Schlage die Eigelbe mit Zucker und Speisestärke in einer separaten Schüssel auf.
  21. 21. Gieße die heiße Kaffeemilch langsam in einem dünnen Strahl zu den Eiern.
  22. 22. Gib die Mischung zurück in den Topf und koche sie unter Rühren ein, bis sie andickt.
  23. 23. Gib die Creme in eine Schüssel und lass sie unter gelegentlichem Rühren lauwarm abkühlen.
  24. 24. Entferne die Vanilleschote aus der Creme.
  25. 25. Rühre die Butter nach und nach unter die abgekühlte Creme.
  26. 26. Lass die Creme vollständig abkühlen.
  27. 27. Bestreiche die kleinen und großen Profiteroles mit etwas Kaffee-Creme.
  28. 28. Setze die kleinen Profiteroles auf die großen.
  29. 29. Fülle die restliche Creme in eine Spritztüte mit gezackter Tülle.
  30. 30. Verziere die Religieuses damit.

Nährwerte pro Portion