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🍽️ Reistürmchen mit Erbsensauce

346 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• Salz
• 500 g ungeschälter Rundkornreis
• 1 l ungesüßter Möhrensaft
• 200 g Edamer (30 % Fett i.Tr.)
• 60 g Kürbiskerne (4 EL)
• 2 EL getrocknete Minze (für Tee) oder 1 Teebeutel
• 400 g Erbsen (tiefgekühlt)
• 200 ml Milch (1,5 % Fett)
• Pfeffer
• Muskatnuss
• 70 ml Schlagsahne

Zubereitung

1. 1. Gib 500 Milliliter Wasser und einen Teelöffel Salz in einen Topf und bringe es zum Kochen.
2. 2. Füge den Reis hinzu und lasse ihn bei kleiner Hitze zugedeckt 10 Minuten garen.
3. 3. Rühre den Möhrensaft unter den Reis.
4. 4. Lasse den Reis weitere 50 Minuten bei kleiner Hitze garen.
5. 5. Falls die Flüssigkeit verdampft ist, gib nach Bedarf etwas Wasser hinzu.
6. 6. Reibe den Käse währenddessen auf einer groben Reibe.
7. 7. Röste die Kürbiskerne in einer beschichteten Pfanne an, bis sie duften.
8. 8. Nimm die Kerne von der Pfanne und lasse sie auf einem Teller abkühlen.
9. 9. Kürze 15 Minuten vor Ende der Reisgarzeit 200 Milliliter Wasser auf und bringe es zum Kochen.
10. 10. Lasse die Minze im heißen Wasser 5 bis 7 Minuten ziehen.
11. 11. Gieße den Tee durch ein Sieb in einen kleinen Topf.
12. 12. Bringe die Minzflüssigkeit zum Kochen.
13. 13. Gib die Erbsen in die kochende Flüssigkeit.
14. 14. Lasse die Erbsen bei kleiner Hitze etwa 3 Minuten garen.
15. 15. Gib die Milch hinzu.
16. 16. Püriere die Mischung mit einem Stabmixer fein.
17. 17. Würze die Sauce mit Salz und Pfeffer.
18. 18. Reibe etwas Muskat direkt in die Sauce.
19. 19. Hebe den geriebenen Käse unter den heißen Reis, bis er schmilzt.
20. 20. Spüle eine Tasse (220 Milliliter) mit kaltem Wasser aus.
21. 21. Fülle eine Portion Reis in die Tasse.
22. 22. Drücke den Reis leicht an.
23. 23. Stürze das Reistürmchen auf einen Teller.
24. 24. Wiederhole den Vorgang mit dem restlichen Reis, um 9 weitere Türmchen herzustellen.
25. 25. Gib die Sahne in ein hohes Gefäß.
26. 26. Schlage die Sahne mit den Quirlen eines Handmixers steif.
27. 27. Hebe den Sahnehaube unter das Erbsenpüree.
28. 28. Gieße den Erbsenschaum rund um die Reistürmchen.
29. 29. Bestreue die Türmchen mit den abgekühlten Kürbiskernen.
30. 30. Serviere das Gericht.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 346
• Protein: 15 g · Fett/Fat: 9 g · Carbs: 48 g