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🍽️ Reis-Salat zum Mitnehmen

465 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 200 g Naturreis
• Salz
• 2 Stangen Staudensellerie
• 3 Frühlingszwiebeln
• 75 g Cashewkerne
• 1 rote Paprikaschote
• 0.5 Handvoll Mungobohnensprossen (10 g)
• 2 EL getrocknete Sauerkirschen (à 15 g)
• 2 EL Sesam (à 15 g)
• 1 rote Chilischote
• 1 TL Reissirup
• 2 EL Limettensaft
• 4 EL Sojasauce
• 3 EL Sesamöl
• 1 Prise Chiliflocken

Zubereitung

1. 1. Bringe dreimal so viel Wasser wie Reis zum Kochen und gib Salz dazu.
2. 2. Koche den Reis darin für etwa 30 Minuten.
3. 3. Gieße den Reis ab und spüle ihn mit kaltem Wasser ab.
4. 4. Lass den Reis gut abtropfen.
5. 5. Wasche und putze den Sellerie.
6. 6. Schneide den Sellerie in schräge Scheiben.
7. 7. Putze und wasche die Frühlingszwiebeln.
8. 8. Schneide die Frühlingszwiebeln in Ringe.
9. 9. Röste die Cashewkerne in einer heißen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze für 3 Minuten.
10. 10. Hacke die gerösteten Cashewkerne grob.
11. 11. Halbiere die Paprikaschote und entferne die Kerne.
12. 12. Wasche die Paprikawürfel.
13. 13. Schneide die Paprika in Würfel.
14. 14. Wasche die Sprossen gründlich.
15. 15. Schüttle die Sprossen trocken.
16. 16. Mische alle vorbereiteten Zutaten mit den Sauerkirschen.
17. 17. Fülle die Mischung in Lunchboxen.
18. 18. Bestreue den Salat mit Sesam.
19. 19. Halbiere die Chilischote längs und entferne die Kerne.
20. 20. Wasche die Chilischote.
21. 21. Hacke die Chilischote.
22. 22. Verrühre die gehackte Chili mit Reissirup, Limettensaft, Sojasauce und Öl.
23. 23. Bestreue das Dressing mit Chiliflocken.
24. 24. Fülle das Dressing separat ab.
25. 25. Stelle das Dressing zum Reissalat.
26. 26. Verschließe die Dosen zum Mitnehmen.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 465
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 53 g