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🍽️ Frischer Reis-Salat mit Paprika und Tomate

400 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 250 g Wildreismischung (mit Naturreis)
• Salz
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 180 g Schafskäse
• 5 g Basilikum (0.25 Bund)
• 5 g Oregano (0.25 Bund)
• 120 g in Öl eingelegte rote Paprikaschoten (Abtropfgewicht; Glas)
• 120 g in Öl eingelegte getrocknete Tomaten (Abtropfgewicht; Glas)
• 1 EL Weißweinessig
• Pfeffer

Zubereitung

1. 1. Koch Wasser in einem Topf und gib etwas Salz dazu.
2. 2. Gib den Reis ins kochende Wasser und koche ihn, bis er gar ist.
3. 3. Schütte den gekochten Reis in eine Schüssel.
4. 4. Lass den Reis in der Schüssel abkühlen.
5. 5. Wasche die Frühlingszwiebeln unter fließendem Wasser.
6. 6. Entferne die harten Enden der Frühlingszwiebeln.
7. 7. Schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe.
8. 8. Schneide den Schafskäse in kleine Würfel.
9. 9. Wasche die frischen Kräuter unter fließendem Wasser.
10. 10. Schüttle die Kräuter trocken, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
11. 11. Hacke die Kräuter fein.
12. 12. Lass das eingelegte Paprikaglas abtropfen.
13. 13. Lass das eingelegte Tomatenglas abtropfen.
14. 14. Tupfe die Paprika und Tomaten mit einem Küchentuch trocken.
15. 15. Schneide die Paprika in schmale Streifen.
16. 16. Schneide die Tomaten in schmale Streifen.
17. 17. Gib den abgekühlten Reis in eine große Mischschüssel.
18. 18. Gib die Frühlingszwiebelringe in die Schüssel.
19. 19. Gib die Schafskäsewürfel in die Schüssel.
20. 20. Gib die gehackten Kräuter in die Schüssel.
21. 21. Gib die Paprikastreifen in die Schüssel.
22. 22. Gib die Tomatenstreifen in die Schüssel.
23. 23. Vermische alle Zutaten in der Schüssel gut miteinander.
24. 24. Gib etwas Essig über den Salat.
25. 25. Würze den Salat mit Salz.
26. 26. Würze den Salat mit Pfeffer.
27. 27. Fülle den fertigen Salat in vier kleine Schälchen.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 400
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 56 g