🍽️ Kalter Reis-Salat mit Seeteufel und Steinpilzen

Name: Kalter Reis-Salat mit Seeteufel und Steinpilzen
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Packung Riso Gallo (Pronto Steinpilze); 450 ml Wasser; 1 kleiner Seeteufel; 3 Knoblauchzehen (, gehackt); 1 Bund Rosmarin; 4 mittelgroße Steinpilze; glatte Petersilie , gehackt (etwas für die Deko zurückbehalten); 2 TL Balsamessig; Petersilie; Olivenöl; Knoblauch; Salz; Pfeffer

380 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

1 Packung Riso Gallo (Pronto Steinpilze)
450 ml Wasser
1 kleiner Seeteufel
3 Knoblauchzehen (, gehackt)
1 Bund Rosmarin
4 mittelgroße Steinpilze
glatte Petersilie , gehackt (etwas für die Deko zurückbehalten)
2 TL Balsamessig
Petersilie
Olivenöl
Knoblauch
Salz
Pfeffer

Zubereitung

1. Koche den Risotto-Reis nach der Packungsanleitung.
2. Schrecke den fertigen Reis sofort mit kaltem Wasser ab.
3. Lege den abgekühlten Reis in eine Schüssel und stelle ihn beiseite.
4. Schneide den Seeteufel in kleine Würfel.
5. Erhitze Olivenöl in einer Pfanne.
6. Brate die Fischwürfel mit der Hälfte des Knoblauchs und dem Rosmarin für ein paar Minuten an.
7. Gib den gebratenen Fisch zum Reis in der Schüssel.
8. Schneide die Steinpilze in kleine Stücke.
9. Brate die Pilze in einer separaten Pfanne mit etwas Olivenöl, dem restlichen Knoblauch und der Petersilie für ein paar Minuten an.
10. Gib die gebratenen Pilze ebenfalls zum Reis-Fisch-Gemisch.
11. Vermenge alle Zutaten gut miteinander.
12. Würze den Salat mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
13. Lass den Salat vollständig abkühlen.
14. Richte den kalten Salat auf Tellern an.
15. Beträufle den Salat kurz vor dem Servieren mit etwas Olivenöl und Balsamico-Essig.
16. Streiche frische Petersilie darüber.

Nährwerte pro Portion

kcal: 380
Protein: 32 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 38 g