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🥗 Knuspriger Lachs auf Reis mit gerösteter Aubergine und Kurkuma-Dressing

712 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Auberginen gründlich.
  2. 2. Schneide die Auberginen längs in dünne Scheiben.
  3. 3. Bestreue die Scheiben mit Salz.
  4. 4. Lasse die gesalzenen Auberginen für 20 Minuten ziehen.
  5. 5. Tupfe die Auberginen anschließend mit einem Küchentuch trocken.
  6. 6. Schäle die Rote Bete.
  7. 7. Schneide die Rote Bete in feine Streifen.
  8. 8. Entferne den Strunk vom Rotkohl.
  9. 9. Schneide den Rotkohl in feine Streifen.
  10. 10. Gib die Rote Bete in eine Schüssel.
  11. 11. Gib den Rotkohl in eine separate Schüssel.
  12. 12. Gib 3 Esslöffel Essig zur Roten Bete.
  13. 13. Gib 3 Esslöffel Erdnussöl zur Roten Bete.
  14. 14. Gib eine halbe Teelöffel Kokosblütenzucker zur Roten Bete.
  15. 15. Gib 3 Esslöffel Essig zum Rotkohl.
  16. 16. Gib 3 Esslöffel Erdnussöl zum Rotkohl.
  17. 17. Gib eine halbe Teelöffel Kokosblütenzucker zum Rotkohl.
  18. 18. Verarbeite die Rote Bete mit den Zutaten kräftig.
  19. 19. Verarbeite den Rotkohl mit den Zutaten kräftig.
  20. 20. Würze die Rote Bete mit Salz und Pfeffer.
  21. 21. Würze den Rotkohl mit Salz und Pfeffer.
  22. 22. Lasse die Rote Bete für 30 Minuten ziehen.
  23. 23. Lasse den Rotkohl für 30 Minuten ziehen.
  24. 24. Schäle die Knoblauchzehen.
  25. 25. Hacke den Knoblauch fein.
  26. 26. Verrühre den Knoblauch mit dem Joghurt.
  27. 27. Gib Kurkuma zum Joghurt-Knoblauch-Gemisch.
  28. 28. Würze das Dressing mit Salz und Pfeffer.
  29. 29. Gib den Reis in einen Topf.
  30. 30. Gib die doppelte Menge kaltes Salzwasser zum Reis.
  31. 31. Rühre den Reis einmal um.
  32. 32. Bringe das Wasser zum Kochen.
  33. 33. Lasse den Reis bei mittlerer Hitze 16 bis 18 Minuten köcheln.
  34. 34. Nimm den Topf vom Herd.
  35. 35. Lockere den Reis mit einer Gabel auf.
  36. 36. Lasse den Reis für 10 Minuten abkühlen.
  37. 37. Spüle die Lachsfilets ab.
  38. 38. Tupfe die Lachsfilets trocken.
  39. 39. Würze die Lachsfilets mit Salz.
  40. 40. Würze die Lachsfilets mit Pfeffer.
  41. 41. Lege Backpapier auf ein Backblech.
  42. 42. Lege die Lachsfilets mit der Hautseite nach oben auf das Blech.
  43. 43. Bestreiche den Lachs mit einer halben Teelöffel Olivenöl.
  44. 44. Heize den Ofen mit der Grillfunktion auf etwa 220 Grad Celsius vor.
  45. 45. Grille den Lachs im vorgeheizten Ofen für ca. 10 Minuten.
  46. 46. Bestreiche die Auberginen dünn mit dem restlichen Öl.
  47. 47. Heize eine Grillpfanne heiß.
  48. 48. Brate die Auberginen von beiden Seiten je 5 Minuten bei mittlerer Hitze.
  49. 49. Richte den Reis in tiefen Tellern an.
  50. 50. Verteile den Rotkohl auf dem Reis.
  51. 51. Verteile die Rote Bete auf dem Reis.
  52. 52. Lege den Lachs auf den Salat.
  53. 53. Lege die Auberginen auf den Salat.
  54. 54. Gib das Dressing darüber.
  55. 55. Bestreue das Gericht mit grobem Meersalz.
  56. 56. Bestreue das Gericht mit schwarzem Sesam.

Nährwerte pro Portion