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🍽️ Tropischer Reis-Hähnchen-Salat

341 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 125 g Langkornreis
• 0.25 l Wasser
• 1 TL gekörnte Brühe (aus dem Glas)
• 200 g gegartes Hähnchenfleisch
• 2 Bananen
• 1 TL Zitronensaft
• 150 g Joghurt
• 1 EL saure Sahne
• 1 EL Sesamöl
• 2 EL Weinessig
• 0.125 l Hühnerbrühe (aus dem Glas)
• 1 Zwiebel
• 1 rote Pfefferschote
• 150 g frische Ananas
• 1 TL geriebener Ingwer
• 1 TL Currypulver
• Salz
• Eisbergsalat
• 1 Zweig Zitronenmelisse

Zubereitung

1. 1. Gib den Reis, Wasser und die gekörnte Brühe in einen Topf. Decke den Topf ab und lasse den Reis bei schwacher Hitze 40 Minuten garen.
2. 2. Schneide das Hähnchenfleisch in feine Streifen.
3. 3. Schäle die Bananen. Schneide eine der Bananen in Scheiben und beträufle sie mit Zitronensaft.
4. 4. Verrühre die zweite Banane mit Joghurt, Crème fraîche, Essig und Hühnerbrühe zu einer glatten Sauce.
5. 5. Schäle die Zwiebel und hacke sie fein.
6. 6. Halbiere die Pfefferschote, entferne die Kerne und schneide das Fleisch in feine Streifen.
7. 7. Schneide die Ananas in Scheiben.
8. 8. Hebe einige Ananasscheiben zur Dekoration beiseite. Schäle den restlichen Teil der Ananas und schneide ihn in Würfel.
9. 9. Vermische den gekochten Reis mit den Hähnchenstreifen, den Ananaswürfeln, den Bananenscheiben und der gehackten Zwiebel.
10. 10. Rühre die Bananen-Sauce unter den Reis-Salat.
11. 11. Würze den Salat mit geriebenem Ingwer, Currypulver und Salz.
12. 12. Lege die Salatblätter auf einen Teller.
13. 13. Arrangiere die restlichen Bananenscheiben und die Ananasscheiben auf den Salatblättern.
14. 14. Gib den Reis-Salat in die Mitte des Tellers.
15. 15. Garniere den Salat mit frischen Melisseblättchen und den feinen Pfefferschoten-Streifen.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 341
• Protein: 19 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 47 g