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🍽️ Frischer Reis-Brokkoli-Salat mit Orange

400 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Koche den Reis in Salzwasser nach Anleitung der Verpackung.
  2. 2. Gieße den Reis ab und lass ihn abtropfen.
  3. 3. Lass den Reis komplett abkühlen.
  4. 4. Schneide den Brokkoli in kleine Röschen.
  5. 5. Blanchiere (gare kurz in kochendem Wasser) die Brokkoli-Röschen für etwa 3 Minuten in wenig Salzwasser.
  6. 6. Schrecke (kühle sie schnell ab) den Brokkoli sofort in Eiswasser ab.
  7. 7. Lass den Brokkoli gut abtropfen.
  8. 8. Entferne die harten Stielansätze von den Tomaten.
  9. 9. Tauche die Tomaten für etwa 30 Sekunden in kochendes Wasser.
  10. 10. Spüle die Tomaten kalt ab.
  11. 11. Ziehe die Tomatenhaut ab.
  12. 12. Würfle das Tomatenfleisch.
  13. 13. Wasche die Orange heiß ab.
  14. 14. Ziehe die Schale mit einem Sparschäler dünn ab.
  15. 15. Schneide die Orangenschale in feine Streifen.
  16. 16. Blanchiere (gare kurz in kochendem Wasser) die Orangenschalen-Streifen für etwa 5 Minuten in wenig kochendem Wasser.
  17. 17. Lass die Orangenschalen auf Küchenpapier abtropfen.
  18. 18. Presse den Saft der Orange aus.
  19. 19. Verrühre Orangensaft, Senf und Olivenöl zu einem Dressing.
  20. 20. Würze das Dressing mit Salz, Pfeffer und Chili.
  21. 21. Hebe die Tomaten, den Brokkoli, die Orangenschalen und das Dressing unter den Reis.

Nährwerte pro Portion